Alternativa britannica allo sciroppo di mais?

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Ho notato che spesso quando si utilizzano ricette dagli Stati Uniti è richiesto lo sciroppo di mais, e mi chiedevo quale sarebbe stata la migliore alternativa ad esso nel Regno Unito?

Ho sentito alcune persone dire che lo sciroppo d'oro è paragonabile, ma quando lo si utilizza in cucina (in particolare la cottura al forno) sembra sempre dare una consistenza appiccicosa / pesante che non penso sia destinata a essere lì?

Qualche idea?

substitutions baking syrup

— Dibstar
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In cosa stai usando lo sciroppo?

— awithrow,

Di solito cuocendo al forno - ma quando si utilizza lo sciroppo d'oro tende a rendere tutto molto più appiccicoso di quanto mi aspetto - tuttavia, dato che non so davvero cosa sia lo sciroppo di mais, si potrebbe scoprire come dovrebbe essere!

— Dibstar,

Lo sciroppo di mais tende a rendere le cose appiccicose. Uno degli usi classici per questo è quello di preparare una torta di noci pecan, che è una massa appiccicosa, zuccherata, squisita.

— Martha F.

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Per quanto ho capito la chimica di base, lo sciroppo d'oro dovrebbe fare bene per te.

Un'opzione diversa è quella di sciogliere molto zucchero in acqua calda e quindi ridurlo lentamente alla giusta consistenza, che dovrebbe essere più o meno identica allo sciroppo di mais.

— Carmi
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Lo sciroppo d'oro dovrebbe funzionare. Ma lo sciroppo di mais negli Stati Uniti di solito ha aggiunto la vaniglia. Potresti voler aggiungere un po 'di estratto di vaniglia per ottenere lo stesso sapore.

— Martha F.,

Nota che per la produzione di caramelle (incluso il fondente), il trucco con lo zucchero disciolto nell'acqua non funzionerà. Il motivo per cui si aggiunge lo sciroppo di mais a molte ricette di caramelle / caramelle è che i diversi tipi di molecole di zucchero (fruttosio vs. glucosio vs. saccarosio) interferiscono l'uno con l'altro, impedendo così la cristallizzazione.

— Marti,

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Ho provato anche a fare caramelle blu dure per una torta di compleanno "Disney Frozen" con sciroppo d'oro.
Ora so perché dicono "usa lo sciroppo di mais" - poiché lo sciroppo d'oro influenza il colore delle caramelle. Mentre il colore era sbagliato, le caramelle sono uscite davvero carine.

— Vera Maria Mcdowell
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Ciao e benvenuto nel sito! Mi sono preso la libertà di modificare un po 'la tua domanda: di solito saltiamo "i piaceri" come saluti e diamo solo i fatti nudi. Questo rende il sito più facile da leggere. Se si oppone, è possibile ripristinare le mie modifiche in qualsiasi momento.

— Stephie

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Il glucosio liquido funzionerà bene, lo uso in molte delle mie ricette quando ne ho bisogno, puoi acquistarlo in farmacia e nei supermercati.

— user24029
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Ho fatto il modellismo al cioccolato sostituendo lo sciroppo di mais con il miele ed è stato fantastico!

85 g di miele (ho usato un miele di corteccia, che non è dolce come il miele di fiori) 225 g di cioccolato (stavo usando il cioccolato bianco)

— Soapfish
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Lo zucchero 1,25 c (296 ml) disciolto in 0,25 c (59 ml) di acqua calda equivale allo sciroppo di mais leggero.

— Manya
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Sfortunatamente, ciò non è del tutto corretto. Se hai solo bisogno di un dolcificante liquido, il tuo metodo funziona, ma chimicamente parlando lo sciroppo di mais è principalmente fruttosio mentre lo zucchero normale è saccarosio, cioè metà fruttosio, metà glucosio nelle meolcole articolari. Per i produttori di caramelle il comportamento è piuttosto diverso. Benvenuti nel sito, a proposito.!

— Stephie

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Lo sciroppo d'oro dovrebbe funzionare bene poiché ha una consistenza simile.

— Abbi Smith
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C'è già una risposta che dice questo, con un po 'più di dettagli. Probabilmente troverai i tuoi post meglio ricevuti se hai qualcosa di nuovo da aggiungere.

— Cascabel