Ho sempre pensato che fossero (forse a livello regionale) etichette diverse per la stessa torta. Durante una fiera locale, ho notato che c'erano categorie separate per la torta Devil's Food and Chocolate.
Risposte:
PracticallyEdible ha una bella descrizione di Devil's Food Cake.
Inizialmente, Devil's Food Cake aveva una consistenza mediamente densa. Il colore aveva una tinta rossastra probabilmente causata dal bicarbonato di sodio che reagiva con il cacao in polvere. In effetti, ho un vecchio libro di cucina (The Day by Day Cook Book, 1939) che contiene una ricetta per Red Devil's Food Cake. Questa ricetta richiede 2 once. cioccolato senza zucchero e 1 cucchiaino. di bicarbonato di sodio.
La torta del cibo del diavolo è generalmente più umida e ariosa rispetto ad altre torte al cioccolato e spesso usa il cacao al contrario del cioccolato per il sapore e il caffè. 1 La mancanza di cioccolato fuso e l'aggiunta di caffè è in genere ciò che distingue una "torta del cibo del diavolo" da una torta al cioccolato, sebbene alcune ricette lo chiamino per tutti, risultando in un sapore di cioccolato ancora più ricco.