Come funziona l'impostazione dell'alimentazione su un forno a microonde?

In generale, come funziona l'impostazione della potenza del microonde? È una percentuale diretta della potenza massima o è qualcosa di meno preciso?

Ad esempio, il tempo di cucinare qualcosa in un forno a microonde da 700 watt sarebbe lo stesso di un 1000 watt a una potenza di .7?

C'è un altro importante fattore decisivo nel modo in cui una microonde cucina rispetto a un'altra oltre alla potenza? (Supponendo che stia effettivamente funzionando alla sua potenza elencata. È anche possibile che un forno a microonde si allontani dalla sua potenza pubblicata a causa dell'età o di qualche altro fattore?)

Potrebbe già essere un presupposto implicito, ma penso che il tempo per cucinare probabilmente non è così importante come il modo di cucinare. Mentre l'impostazione della potenza influisce sul tempo di cottura, l'importanza del tempo è controllare la temperatura delle parti del cibo.

Come per tutte le cotture, è necessario controllare la temperatura. Far funzionare il forno a microonde a una potenza inferiore a quella massima consente il tempo di condurre il calore dalle parti calde alle parti fredde . È simile alla bruciatura contro il sauteeing.

Penso che l' accuratezza della maggior parte delle impostazioni di potenza del forno a microonde sia abbastanza buona (i miei test mostrano circa il 10%). Sarei più preoccupato di come volessi cucinare l'oggetto. Qualche esempio:

• Quando voglio riscaldare cose come una zuppa densa, faccio funzionare il microonde a piena potenza per un breve periodo di tempo, mescolo e faccio funzionare nuovamente il microonde. Mescolando la miscela si distribuisce il calore più velocemente del processo di conduzione.
• Quando voglio scongelare cibi congelati (pensa alla carne), utilizzo l'impostazione di potenza più bassa. Ciò impedisce che i bordi del cibo vengano cotti.

La maggior parte delle microonde non è in grado di modulare la propria potenza. L'impostazione della potenza nella maggior parte delle microonde semplicemente spegne e accende il magnetron (generatore di microonde) in cicli. Pertanto, un'impostazione di potenza di 0,5 per 10 minuti dovrebbe semplicemente accendere e spegnere il magnetron ogni pochi secondi, con un tempo di accensione totale di 5 minuti. Puoi effettivamente sentire questo accadere.

Secondo Wikipedia, alcune nuove microonde possono effettivamente raggiungere un livello più o meno costante di potenza ridotta usando una tecnica chiamata modulazione della larghezza di impulso . Non ho mai visto o usato uno di questi però.

La cottura a microonde non è mai molto precisa, quindi cucinare qualcosa a 700 W contro 1000 W a una potenza di .7 produrrebbe risultati molto diversi. L'unico modo affidabile che ho trovato nel cucinare correttamente le cose in diversi forni a microonde con wattaggio è la semplice osservazione.

La soluzione è mettere una quantità misurata di acqua in una tazza per ridurre la potenza del cibo. Questo è un metodo di prova ed errore, ma è l'unico modo per ridurre veramente la potenza continuamente a un cibo che stai cercando di cucinare. Uso questo metodo per le uova in camicia nel microonde poiché sono sempre esplose anche se ho ridotto la potenza al 50%. Ho scoperto che circa 1/3 di tazza d'acqua insieme alle uova nel bracconiere riducono la potenza in modo che cucinino alla giusta velocità e non esplodano.