Uova strapazzate migliori

Aggiungevo il latte alle uova quando le frustavo, ma qualcuno mi ha detto che l'acqua era migliore poiché evaporava e rendeva le uova più soffici. L'ho provato e non sono sicuro di quale funzioni meglio.

Qualche trucco per rendere le uova strapazzate migliori, più divertenti per i bambini?

Se vuoi slops usa il metodo Ramsay. Se vuoi qualcosa con trama e gusto prova questo

Trasforma il calore al massimo e usa una padella leggera per gas o una padella di peso medio per elettrica. Aggiungi un filo d'olio nella padella

In una ciotola profonda e profonda aggiungi una spruzzata di latte o acqua e due uova (diciamo 20% di liquido all'80% di uovo)

Batti come un matto per 20 secondi (usa una frusta o una forchetta)

Quando la padella sfrigola, versa il composto di uova e usa una spatola media (una striscia di legno larga 5 cm è ottima) piega le parti cotte come appaiono. Lavora velocemente

Inizierà a formare un grumo sciolto nella padella. Continua a piegare l'uovo nel grumo fino a quando tutto l'uovo liquido è sparito

Se lo desideri, aggiungi una manciata di prezzemolo a foglia larga tritato grosso o del formaggio a fette sottili appena prima delle ultime pieghe

La fase di cottura avrebbe dovuto richiedere secondi , non minuti

Togliere la padella dal fuoco

Lascia riposare per un po 'prima di muoverti in modo che l'uovo abbia il tempo di riposare

La trama viene cambiata da liscia a ruvida con la frequenza e la durezza con cui pieghi l'uovo

Prova il modo Chef Gordon. Ogni volta che li ho fatti per gli altri, mi è stato detto che sono le uova migliori che abbiano mai avuto.

Aggiungi circa 3 uova in una casseruola con una fetta di burro. Inizia a mescolare e non fermarti. Trasferire la pentola sul fuoco per circa 45 secondi, quindi spegnerla per 45 secondi, mescolando continuamente. Quando le uova iniziano a formarsi e "rotolano" intorno alla pentola, aggiungi un cucchiaio di creme fraiche o panna acida. Continua a girare.

Guarnire con cipolle verdi (forse non per i bambini) e sale / pepe. Servire!

http://videosift.com/video/Gordon-Ramsay-s-Perfect-Scrambled-Eggs

la regola empirica che ho sentito è come dici tu: l'aggiunta di acqua li rende vapore (in effetti) ed è più soffice, l'aggiunta di latte o crema li rende più cremosi. l'unico trucco che ho per le uova di qualsiasi tipo è usare un fuoco basso, non alto, e lasciarli riscaldare un po 'prima di metterli nella padella, che impedisce loro di diventare gommosi. potresti realizzare due cose in un colpo solo usando un cucchiaio di acqua tiepida quando mescoli le uova.

Potrebbe sembrare strano ma è delizioso: aggiungere crema di formaggio alle uova. Questo non altera davvero la consistenza ma conferisce un piacevole sapore cremoso alle uova.

Se ai bambini interessati piace il formaggio, aggiungi del formaggio grattugiato alle uova prima di metterle nella padella - delizioso!

Sorpreso nessun altro ha menzionato questo ... ai miei figli piace questo: 1/2 cucchiaino di salsa ranch per 2 uova grandi.

La confusione di uova risultante diventa più appetibile da: attraente sapidità, corpo più cremoso e composizione più soffice. Molto semplice e non sono richiesti altri ingredienti :)

E, se stai cercando anche più soffice, potresti aggiungere anche 1/2 cucchiaino di acqua. Il problema che ho con l'acqua è che se ti dimentichi di toglierlo subito dopo aver finito la cottura, puoi sottrarre l'acqua. È meno probabile che accada a fuoco più basso, ma a volte nella fretta della colazione. Mi piace anche completare con una moderata quantità di cheddad delicato per i bambini, o jack jack per me. A uno dei miei figli piace anche il ketchup con la scalata del ranch, ma è un mostro, quindi non consiglio di provarlo a meno che tu non lo sia anche = P

Basta guardare ai Ramsay su Youtube.

Fa scoppiare le uova nella padella, aggiunge un sacco di burro e poi si agita praticamente continuamente fino a quando non sono appena finite. Di tanto in tanto toglie la padella dal fuoco per evitare che cucinino troppo in fretta. Li finisce con creme fraiche, sale, pepe ed erba cipollina.

Non so davvero perché, ma la ricetta perfetta sembra usare un po 'd'acqua: aggiungi un po' d'acqua con le uova crude nella padella e mescola costantemente fino a ottenere la consistenza che ti piace. L'acqua impedisce alla massa di diventare troppo secca o addirittura attaccarsi alla padella. Inoltre in questo modo hai più tempo per controllare la coerenza poiché ci vuole più tempo per essere pronti. L'acqua vaporizzerà principalmente (se non aggiungi troppo) e non creerà confusione con le uova strapazzate.

Il mio segreto è molto burro. Mettilo nella padella con un grumo generoso e sciogliilo, quindi aggiungi le uova sbattute, il latte / l'acqua, il condimento, qualsiasi altra cosa tu stia mettendo (aggiungo spesso prezzemolo, erba cipollina, formaggio grattugiato), quindi batti e scalda delicatamente fino a quando quasi alla consistenza desiderata. È davvero una scelta personale - alcune persone adorano le loro uova che colano, altre come loro quasi secche. Sono nel mezzo, ma se servi appena prima che diventino perfetti, finiscono con il calore che hanno in loro.

Servire con toast burroso - tagliato in soldati per bambini!

le mie uova strapazzate regnano meravigliose. Anche se è necessario utilizzare formaggio americano (adatto ai bambini). Di solito faccio un rapporto 3 uova a due fette di formaggio. Sbattere energicamente le uova con sale e pepe bianco (a proprio piacimento). In una padella antiaderente, preriscaldata a fuoco medio, aggiungere le uova. Continua a mescolare e piegare fino a circa metà cottura, anche se non è necessario andare troppo intensamente. Quindi aggiungere il formaggio. Usa il bordo della spatola per tagliare il formaggio in piccoli pezzi, tagliando allo stesso tempo le uova. Continua a fare questo, ma mescola di tanto in tanto per evitare che si bruci e permetta una cottura uniforme, fino a quando cucinato alla tua doneness desiderata.

Il sale non deve toccare le uova fino alla fine, solidifica le proteine ​​e produce uova "dure" che rilasciano il loro contenuto d'acqua, non mi credi? prova la prossima volta che fai la ricetta che preferisci ma lascia fuori il sale fino agli ultimi colpi.

Il mio consiglio è di concentrarmi sulla semplicità e sui tempi. La maggior parte delle uova strapazzate è perché sono troppo cotte.

Continuate a mescolarli mentre cuociono e rimuovete prontamente non appena la cottura è completa e le uova sono ancora umide. Aspetta un secondo troppo a lungo e iniziano a seccarsi.

L'aggiunta di liquidi per mantenerli umidi è un cattivo sostituto per una buona cottura, che per evitare di cuocerli troppo in primo luogo.

In genere aggiungo alcune cipolle verdi tritate e forse un cucchiaino o due di salsa di pesce tailandese a 4 o 5 uova. Assicurati che tutto sia ben incorporato e cuocilo in una padella molto calda con un po 'di olio vegetale. (Uso ghisa.) Dovrebbe schiuma ai bordi.

Adoro il sapore come i miei figli mentre mia moglie non è così calda su tutto. Cuciniamo le uova in questo modo principalmente per colazione ma occasionalmente per cena. Indovinare un tocco asiatico. Non sono sicuro di dove l'ho visto per la prima volta.

"L'aggiunta di 1 cucchiaio d'acqua per ogni uovo ha come risultato una consistenza più leggera. L'aggiunta della stessa quantità di latte o crema pesante avrà lo stesso effetto, tranne per il fatto che il livello di grasso del latte o della crema influenza anche la cremosità delle uova."

Da questo articolo .

scaldare il burro. Rompi le uova nella ciotola, aggiungi un cucchiaino o due di latte o panna o entrambi. aggiungere rametti di prezzemolo, formaggio a pasta dura alcune fette sottili e sbattere forte con una forchetta. Aggiungi sale e pepe. Fallo prima di riscaldare il burro.

Una volta che la padella è calda, usa una casseruola per marmellate, piccola e alta davvero, trasferisci il mix sbattuto. Lascialo indurire leggermente e poi batti di nuovo, forchetta o frusta, fino a quando non diventa grumoso usando un cucchiaino di legno.

Jacques Pépin ha tutto l'episodio su questo.

Riepilogo : è la dimensione della cagliata che determina le caratteristiche dei piatti a base di uova. Ogni tipo per un profilo specifico.

https://www.seriouseats.com/2015/05/how-to-make-scrambled-eggs.html

Salare in anticipo è utile. L'attesa dopo la salatura aiuta. L'aggiunta di burro aiuta.

Uova strapazzate perfette ... Sbattere bene le uova, aggiungere sale e pepe, un po 'di latte. Vuoi cucinare a una temperatura molto bassa, con l'elettricità che è facile, ma con il gas potresti dover inclinare la padella in modo che non abbia calore diretto. Dopo che le uova sono nella padella aggiungere una piccola quantità di formaggio fuso (velveeta negli Stati Uniti). Sconfiggi molto con loro, capovolgili ecc. Toglili dal fuoco quando sono ancora un po 'lenti ... anche se li servi un po' che cola va bene. NON COTTURA SUCCESSIVA.