Qualcuno sa come rendere l'uvetta davvero gommosa come se fosse in pacchetti di muesli e museli?
Ho provato a mescolarne un po 'con un sacchetto di avena per un paio di settimane, ma non ho avuto alcun effetto.
Grazie
Risposte:
Penso che devi solo disidratarli un po 'di più per ottenere questo effetto. Suppongo che il muesli e il muesli tendano a usare l'uvetta più secca perché manterranno più a lungo e non influenzeranno il resto dei cereali con un'umidità extra. La quantità di umidità rimasta nell'uvetta può essere variabile, dipende da come sono fatti e per quale scopo - quelli più umidi sono più accessibili, quelli più asciutti rimangono più a lungo - sarebbe per questo che alcuni sono più morbidi di altri.
Per asciugare l'uvetta, potresti asciugarla al sole o utilizzare un disidratatore o persino stenderla in un forno caldo per inseguire l'umidità in più. Dovresti continuare a controllare per capire quando raggiungono la consistenza desiderata. Potresti anche provare a tostarli, per una temperatura più alta e un tempo più veloce - anche se non sono sicuro se il calore più elevato cambierà i sapori, o se i cambiamenti andrebbero bene ... Non ho sentito parlare di uvetta tostata come un ingrediente
Penso che cucinare l'uvetta sia il trucco. Prova a soffriggere l'uvetta in olio a fuoco medio, mescolando frequentemente fino a quando sono gonfi e rotondi. Lasciali raffreddare e rimarrai con uvetta extra gommosa, simile alla consistenza di quelli in una barretta di cereali.