Posso sostituire il caffè decaffeinato con l'espresso

Sto cuocendo i cupcake e la ricetta richiede l'espresso, ma mi chiedevo se avrei potuto sostituire il caffè decaf dal momento che è per i bambini.

baking

— BoneyIsland
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La ricetta richiede caffè liquido? Non è la polvere?

— Jolenealaska

Sì, il caffè nelle torte non è così raro qui in Svezia. I miei bambini adorano il gusto. Starai bene con Decaaf.

— user247245

che ne dici di caffè espresso decaffeinato? coffeereview.com/better-than-you-think-decaffeinated-espressos

— MD-Tech

Hai persino bisogno di sostituire? In che modo la quantità di caffeina per cupcake è paragonabile, per esempio, a un bicchiere da 150 ml di cola?

— David Richerby,

Sì, probabilmente. Ho sostituito il caffè decaffeinato in una serie di ricette che richiedevano caffè normale o espresso, in particolare quando poteva essere servito ai bambini. (E francamente, anche per me stesso, perché non mi piace nemmeno più consumare caffeina a fine giornata.)

Alcune guide di sostituzione ti diranno di preparare il caffè un po 'più forte del solito, il che potrebbe imitare il sapore più forte dell'espresso. Il problema è duplice: (1) il processo di estrazione del caffè espresso ad alta pressione evidenzia componenti aromatici diversi rispetto a un normale caffè fortemente preparato, e (2) il caffè decaffeinato ha spesso note sbilanciate all'inizio, data la lavorazione necessaria per rimuovere la caffeina. Preparandolo più forte, rischi di esaltare ancora di più i sapori sgradevoli del "caffè decaffeinato stereotipato".

Naturalmente, in molte ricette la quantità di caffè è minima, quindi potrebbe non essere importante. Ma a meno che tu non sia sicuro che il tuo caffè decaffeinato sia piacevole quando viene preparato forte e integrerà gli altri sapori nella ricetta, potrei solo fermentarlo come al solito, piuttosto che cercare di "amplificarlo" per renderlo più simile all'espresso.

— Atanasio
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In una ricetta, che tende ad aggiungere grasso, zucchero e spesso cioccolato, il sapore del caffè espresso pulito è in qualche modo mascherato. E senza una birra abbastanza forte non vale la pena mettere il caffè. Dato che ne ho uno, preparerei il decaff nella mia moka se facessi una torta al caffè senza caffeina. Ma la caffeina per porzione è comunque molto bassa.

— Chris H,

@ChrisH - d'accordo. L'ho fatto da solo (con una moka). Ho solo avvertito del sapore perché una volta l'ho fatto con quella che pensavo fosse una proporzione relativamente piccola di caffè date le dimensioni della ricetta, e non solo il sapore del caffè brillava, ma il risultato aveva un sapore troppo di "cattivo decaffeinato caffè." Da allora, sono stato molto più attento al decaffeinato che uso nelle ricette.

— Atanasio,

Non mi sorprenderebbe. A meno che non sia stato acquistato appositamente per qualcosa, qualsiasi decaffeinato in casa mia sarebbe stantio anche se non aperto. Ciò non aiuterebbe il sapore

— Chris H,