Cosa considerare quando si impara a preparare il sushi a casa?

Mi piace mangiare il sushi e penso che sarebbe un esperimento divertente provare a fare il sushi a casa. Ho visto dei panini messi insieme in un ristorante un paio di volte - sembra così semplice! Ho sentito che è difficile però.

Mi chiedo se ci sono utensili speciali di cui avrei bisogno per fare involtini di sushi a parte le basi che si trovano nella maggior parte delle cucine? È il tipo di cosa che dovrei cercare un kit? Sono anche curioso di sapere se c'è qualcosa di raccomandato all'inizio: alcuni ingredienti da usare (forse per il lato più economico per iniziare), ecc. Forse alcuni aspetti da evitare. Ho cercato una guida, potenzialmente con immagini dettagliate per iniziare, ma nulla è ancora arrivato.

Ci sono alcuni strumenti che dovresti avere che sono fuori dall'ordinario in una tipica cucina americana:

• Tappetino per sushi - È davvero l'unico modo per fare il maki (panini). Suggerimento: quando lo usi, mettilo all'interno di una grande borsa con cerniera. Questo aiuta a prevenire che il riso si attacchi al tappetino.

• Ciotola per sushi in legno - Questo è essenziale per aiutare il riso a uscire correttamente. Quello che ho collegato include un tappetino gratuito. Non possiedo questo particolare marchio; Ho comprato il mio da un negozio di alimentari asiatico vicino a me per circa $ 30, è arrivato con una pagaia. Se non vuoi impegnarti in questo grande uni-tasker, ti consiglio di usare una ciotola / un piatto di plastica altrettanto grande e poco profondo . Lo chef di sushi che mi ha insegnato ha detto che la plastica era OK, ma per evitare vetro o metallo.

• Cuociriso di qualità - Un cuociriso di qualità rende la vita incredibilmente più semplice. Possiedo quello collegato ed è incredibile . Lo uso per cucinare tutto il mio riso. La qualità di Zojirushi è semplicemente insuperabile e si ripaga rapidamente da sola.

L'unica cosa più importante è un coltello molto affilato . Rende molto più facile il taglio del maki. Non posso sottolineare abbastanza. Un coltello da chef va bene, ma dovrebbe essere ben curato e molto affilato.

Per i principianti il nigiri-zushi è di gran lunga il più semplice da realizzare. Basta modellare una piccola quantità di riso nel palmo della mano e schiaffeggiarvi sopra un pezzo di pesce o altri frutti di mare. Tagliare il pesce per il nigiri è una forma d'arte e non può essere adeguatamente trasportato qui, ma se si taglia semplicemente un pezzo sottile della giusta dimensione avrà un buon sapore. Tonno e salmone sono tagli relativamente economici da utilizzare per questo.

Per i maki suggerisco di iniziare con involtini di tonno speziati e involtini di California. Tutto ciò di cui hai bisogno per un rotolo della California è: avocado, cetriolo e carne di granchio finta. Per il mix di tonno piccante hai bisogno di: tonno, kewpie mayo e shichimi togaroshi (o nanami togaroshi ).

Potresti anche voler un po 'di tobiko e / o uova di masago per l'esterno dei tuoi panini.

Una cosa che sarà molto importante è una buona scorta di pesce fresco. e questo può essere abbastanza difficile. A St Louis, prova Bob's Seafood, 170 e Olive. Forniscono numerosi ristoranti nella zona.

A proposito, non sono affiliato con Bob! Sono solo bravi.

Sì. Se vuoi fare maki (rotoli), avrai bisogno di una stuoia per sushi - sottili pezzi di bambù legati con lo spago.

Avrai bisogno di un cuociriso o di molta pazienza per preparare correttamente il riso per sushi.

Avrai bisogno di lamette per coltelli. Scherzi a parte, i cuochi giapponesi mantengono i loro coltelli ancora più affilati di me e posso effettivamente togliermi i capelli dal braccio con i miei.

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Trovo che ottenere il giusto condimento per il riso sia in realtà la parte più difficile e può fare la differenza tra sushi buono e ottimo

Anche l'uso di una buona soia giapponese è un must (è piuttosto costoso però)

Qualsiasi snob di sushi giapponese pone un GRANDE (solo di recente ho capito l'importanza di questo) una grande importanza attribuita al riso - la qualità, il sapore e la consistenza devono essere di prim'ordine.

Potresti usare il miglior pesce che si possa immaginare, ma se si tratta di riso per sushi scadente, non è un buon sushi. Almeno a un vero elitario giapponese di sushi ... (come mia madre).