Utensile che forma la carne in cilindri

14

Sto preparando dei kebab, che prevedono l'assunzione di una miscela di carne macinata e spezie, per poi arrotolarli in piccoli cilindri. Di solito rotolo a mano, ma presto li devo realizzare in grandi volumi e vorrei che sembrassero un po 'più simili ai cilindri perfetti.

Non riesco a capire il nome di uno strumento che potrebbe essere un piccolo strumento economico che trasformerebbe carne macinata in piccoli cilindri. Immagino qualcosa che ha una maniglia a forbice e un'estremità del cilindro, come un baller di carne ma cilindrico anziché sferico. Esiste qualcosa di simile e ha un nome?

meat

— tarun713
fonte

2

Mi chiedo se un

— ripieno di

Potrebbe, ma cercando su Google quelli, sembrano macchine molto più grandi di quelle di cui ho bisogno. Davvero alla ricerca di qualcosa di piccolo e tenuto in mano.

— tarun713,

4

OMG, ho appena trovato questo, il " Ham Dogger ".

— Catija

Haha, wow, potrebbe davvero funzionare! Grazie!

— tarun713,

arrotolare la carne in un involucro di plastica come si fa quando si prepara il burro stagionato / composto

— Max

23

Questo sembra essere uno di quei prodotti regalo bavaglio che trovi sul web che ha attirato l'attenzione per la sua assurdità ... leggendo le domande e le recensioni, è difficile dire quali sono le battute e quali sono autentiche ... a prescindere, sembra che " Ham Dogger ", un dispositivo per preparare "polpette" di hamburger a forma di hot dog, può fare quello che stai cercando. E, al prezzo basso e basso di $ 7,99, puoi permetterti di non provarlo? Probabilmente!

Serious Eats offre una panoramica di come funziona:

A differenza degli altri gadget in questa carrellata, non pretende nemmeno di essere pratico. È uno stampo di plastica che modella la carne di hamburger in un ceppo delle dimensioni di un panino. Scopri come farlo nel modo giusto e puoi persino riempire i tuoi cagnolini con una striscia sottile di qualsiasi cosa tu voglia (non riesco davvero a immaginare di inserire nient'altro che un po 'di formaggio nello stretto canale creato dallo stampo).

Novità: 7

Utilità: 4

Qualità costruttiva / facilità d'uso: 8

Valutazione complessiva: fa esattamente quello che sostengono che farà, ma ti lascia chiederti "perché?"

— Catija
fonte

3

@ tarun713 Se lo provi, ti preghiamo di comunicarci quanto risparmia per rotolo. Ho il sospetto che potrebbe essere più complicato del rotolare a mano.

— Rumtscho

33

Sembra che la stuoia di bambù usata per fare involtini di sushi sarebbe una buona scelta per questo. Foderalo con un involucro di plastica pesante o carta pergamena, ovviamente.

— John Feltz
fonte

Anche questa è un'ottima idea. Grazie.

— tarun713,

2

non sono sicuro di aver nemmeno bisogno del tappetino, l'involucro di plastica dovrebbe essere sufficiente, come spesso sono fatti i ballontini

— jk.

3

@jk. Penso che il tappetino lo renderebbe più veloce ... ha una struttura che ti permette di premere e rilasciare più facilmente. L'involucro di plastica da solo sarebbe un problema da affrontare perché sarebbe bagnato / umido e si attaccerebbe costantemente a se stesso .. ma avvolgi prima il tappetino di bambù in plastica e non c'è plastica libera per aderire a se stessa.

— Catija

O un tagliere di plastica flessibile, per consentire rotoli più grandi.

— Sensii Miller,

Penso che una stuoia di bambù non sia solo più veloce, ma rotoli anche in una forma più uniforme. Questo è probabilmente il motivo per cui è usato per fare involtini di sushi.

— Kodos Johnson,

12

Credo che tu possa ottenere un tubo simile al PVC che è considerato sicuro per gli alimenti. Vedi qui per esempio. Potresti semplicemente acquistare il diametro che ha senso ... riempilo ... spingilo fuori ... taglia il prodotto a misura.

— moscafj
fonte

Il mio pensiero esattamente.

— JDługosz,

Hai un suggerimento su cosa usare per espellerlo? Immagino che potrebbe non scorrere molto bene, quindi vorresti uno stantuffo che si adatta abbastanza bene.

— Cascabel

Si potrebbe usare un tubo di diametro leggermente più piccolo con l'estremità coperta da un paio di strati di pellicola trasparente. In alternativa, potrebbe funzionare anche un tassello di legno di diametro inferiore, forse avvolto in plastica. Anche il grasso della carne o l'aggiunta di una piccola quantità di olio potrebbero lubrificare le opere.

— moscafj

7

Quello che sembra che stai cercando è un dispositivo di estrusione .

Qualcosa come questi Jerky Guns . Dove puoi spremere il composto di carne in lunghi cilindri e poi tagliare alle lunghezze che desideri.

Ecco un video di YouTube che lo utilizza per rendere tipico a scatti , ma come puoi vedere i suggerimenti sono intercambiabili e ti permetterebbero di fare qualcosa di simile a un "Jim sottile" con un diametro più ampio.

— Miroderchort
fonte

3

Puoi sempre arrotolare la carne macinata in un involucro di plastica trasparente e quindi torcere i bordi in modo che sia come un rotolo di tootsie gigante. Più stretto torcere i bordi più arrotondato diventa. Penso che il tappetino per sushi sia ok, ma non ha i bordi così stretti come usando questo metodo. A seconda del contenuto di grassi della carne in questione, può attaccare o estrarre l'involucro di plastica dal tappetino.

So che stavo preparando degli yakitori e preparando la carne macinata, ho anche fatto bollire leggermente la carne per renderla più solida e più facile da grigliare in seguito. Inoltre puoi tagliarli a forma di moneta invece di tenerlo nella forma di hot dog o tubo. Ma funziona anche il tappetino, ma come ho detto, i bordi non sono così stretti e tendono a cadere a pezzi come anche il normale sushi.

— JG sd
fonte

1

Una busta di pasticceria può fare il lavoro; creare cilindri lunghi su un piano d'appoggio e tagliarli su misura. È quello che ha fatto mia madre quando ero bambina per le crocchette, che sono un po 'più morbide, ma immagino che valga la pena provare.

È probabile che tu ne abbia già uno a casa, quindi non è necessario acquistare nulla.

— Diego Sánchez
fonte

Un'ottima idea, ma a meno che tu non faccia un patè di choux o fai una decorazione per torte, la maggior parte delle persone non li ha. Ciò che le persone hanno maggiori probabilità di avere è una sostituzione comune: una borsa con cerniera per carichi pesanti e tagliare uno degli angoli. Vorrei optare per le dimensioni di galloni, quindi non ti stai ricaricando così spesso, ma assicurati di tenere la cerniera chiusa mentre stringi. E inizia con un piccolo rivestimento e ingrandiscilo fino ad avere le dimensioni giuste.

— Joe,

1

Le persone stanno suggerendo dispositivi di estrusione e, in effetti, ecco le prove video di una soluzione del genere che funziona perfettamente: https://www.youtube.com/watch?v=opTXaBZ1kPYA

Se davvero non hai voglia di usare le pipe per fare il trucco, forse potresti usare uno di quegli apparecchi di estrusione di Gnocci:

— user986730
fonte

Wow. Non mi aspettavo quel risultato nel video. (ma suggerirei che le persone indossino una maglietta quando preparano il cibo)

— Joe