In generale, posso sostituire le specie di uova con piatti solo a base di uova o a base di uova?

(Spinto da un interessante programma radiofonico su anatre e uova di anatra).

Per usi generali, in un piatto solo a base di uova o in un piatto a base di uova come una crema pasticcera o una quiche, posso usare uova diverse dalle uova di gallina?

Oltre all'ovvio che il volume del piatto varierà, e forse il tempo di cottura, posso fare un uovo di quaglia fritto su toast o una quiche di uovo d'anatra? O del resto, fare eco a un'altra domanda recente, un uovo di struzzo alla coque - presumibilmente con un sacco di toast!

substitutions eggs

— SDG
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Più o meno sì. Sappi solo che le uova di specie diverse hanno "sapori" diversi. Potrebbero esserci dei problemi con la sostituzione dei piatti a causa del contenuto di grassi variabile dei tuorli e simili ...

Ho avuto quiche di anatra e uovo d'oca. Ho avuto uova di quaglia fritte su toast. Devo ancora provare un uovo di struzzo o emu.

— juju
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Ho avuto tutto quanto sopra e un uovo di struzzo (vivevo vicino a una fattoria di struzzi quando ero un adolescente), e sì, diverse specie hanno un sapore diverso. Le uova di anatra sembrano un po 'più ricche di uova di gallina, ecc. Credo che McGee elenchi il contenuto di grassi delle uova di varie specie, ma ho prestato la bibbia a un mio amico.