Palle di burro di arachidi congelate


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Qualcosa che ho fatto di recente è il brownie cupcakes (più o meno lo stesso delle torte fuse senza il fondente). Usando una scatola standard di brownies al cioccolato fondente, verso gli ingredienti, dopo la frusta, in una teglia per cupcake.

Mi è venuta l'idea di avere palline di burro di arachidi congelate all'interno di queste torte.

La tipica pallina di burro di arachidi richiede burro di arachidi, zucchero e burro, quindi la refrigerazione.


Ora sorge il problema: congelare il burro di arachidi e lasciarlo sciogliere nel forno, mentre i cupcake cuociono, causerebbe problemi (burro di arachidi sul fondo)?

Questa è la parte 2 di una domanda posta in precedenza .


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Se non riesci a farlo funzionare, i negozi qui erano soliti portare "scaglie di burro di arachidi" che avevano la forma di scaglie di cioccolato, ma fatte con burro di arachidi. Non li vedo da un po 'però. Cercare online ne mostra alcuni, ma il successo maggiore è per il marchio Reeces, che è una miscela di gocce di cioccolato e patatine migliori di arachidi
Joe,

Risposte:


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La temperatura fredda del burro di arachidi cambierà completamente il processo di cottura del brownie, poiché verrà raffreddato dall'interno mentre riscaldato dall'esterno. Non penso sia una buona cosa. Potresti provare il burro di arachidi a temperatura ambiente, ma PB ha un punto di fusione di circa 150 ° F (a seconda degli emulsionanti) e probabilmente si scioglierebbe prima che il tuo brownie fosse completamente cotto.

Sfortunatamente non penso che funzionerà.


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Anche il mio pensiero ... il burro di arachidi freddo impedirebbe alla pastella di brownie di cuocere nelle vicinanze ... ma dato che è in cupcakes, non devi preoccuparti di tagliarlo, quindi potrebbe venire fuori come una torta di lava al cioccolato w / un centro di cioccolato e burro di arachidi. Ne hai solo bisogno per stare insieme fino ai set esterni. Questa potrebbe essere una di quelle situazioni "provalo e vedi cosa succede".
Joe,
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