Cosa posso mettere in sicurezza tra la mia padella in ghisa e il piano cottura a induzione in vetro per evitare graffi?

Mi sono trasferito in un nuovo appartamento ed è dotato di un nuovissimo fornello a induzione in vetro. Sfortunatamente, sembra che il vetro si graffi piuttosto facilmente: c'è già un graffio visibile (probabilmente causato da me, ma non ho idea di cosa l'abbia causato). Questo è il motivo per cui non voglio mettere la mia padella in ghisa Lodge (con un fondo ruvido) direttamente su di essa. Ho trovato diverse pagine che affermano che posso facilmente prevenire i graffi mettendo qualcosa tra la padella in ghisa e il piano in vetro, come asciugamani di carta, giornali o carta pergamena, purché non stia andando per una bruciatura a calore molto elevato .

Tuttavia, questo è principalmente lo scopo della mia padella in ghisa: bruciare carne a temperature molto elevate.

Qualcuno ha usato con successo uno degli oggetti di cui sopra come strato protettivo tra la padella in ghisa e il piano in vetro a induzione, bruciando a temperature molto elevate? O è preferibile qualche altro tipo di strato?

Non so se funzionerà con il tuo fornello a induzione, ma ho usato un foglio di silpat, una teglia da forno in silicone molto vecchio e logoro. Ho un vecchio fornello a induzione e ho usato il silpat per proteggere la superficie di cottura dai graffi e dagli schizzi di cibo / olio che si verificano così spesso quando cucino. Non ho avuto problemi fino a quando la padella che stai utilizzando è pronta per l'induzione e il silpat è piuttosto sottile. Ma il mio fornello a induzione è piuttosto vecchio e forse questo non funzionerà con quelli più recenti.

Potresti usare un sottile disco di rame ...

Il rame ha un punto di fusione molto più elevato rispetto all'alluminio (1.984ºF o 1.084ºC vs 1.221ºF o 661ºC), non è ferromagnetico e un foglio sottile (.025 "o inferiore) non dovrebbe avere un effetto profondo sul campo magnetico indotto in la padella di ferro.

Non ho provato questo metodo, ma è scientificamente plausibile e conveniente a circa $ 25.

La superficie di rame potrebbe essere levigata liscia e potrebbe essere utilizzata in modo simile come diffusore di calore. Non dovrebbe diventare più caldo del fondo della padella in ghisa, poiché il "bruciatore" a induzione non dovrebbe indurre alcun campo magnetico nel foglio di rame stesso. L'unico riscaldamento del rame sarebbe dovuto alla conduzione o alla radiazione della padella di ghisa.

No, non usare carta o tessuto, si carbonizzeranno alle temperature di cottura della carne. È buono per temperature più basse come cuocere a fuoco lento o sudare le verdure.

A quel caldo, non c'è molto in famiglia che puoi usare. Il legno molto sottile non prenderà fuoco, ma si deformerà. Il metallo è problematico perché potrebbe essere feromagnetico e surriscaldarsi al posto della pentola. Fondamentalmente, ciò che funzionerebbe sarebbe ceramica o vetro, ma ne hai bisogno di uno piuttosto sottile (legge quadrata inversa, ecc.), E il vetro dovrebbe essere resistente al calore. Quindi, se riesci a trovare una piastrella in ceramica molto sottile, potrebbe funzionare, ma essere un po 'problematico nella gestione (facile da rompere). L'ardesia sarebbe un buon materiale e probabilmente potresti ottenerlo abbastanza sottile, ma dovrai testare se non graffia il vetro da solo.

Quindi, dovrai essere creativo. Magari cerca in un negozio di articoli per laboratorio qualcosa utilizzabile.

Puoi usare della carta vetrata per levigare la padella. Tuttavia c'è un altro problema, supponendo che quando il metallo si riscalda, parte dell'olio di condimento diventa di nuovo liquido, questo lascia difficile rimuovere le macchie sul piano di cottura in vetro.

Provai:

• carta pergamena - è appena bruciata / bruciata.

• il foglio di alluminio sembra funzionare, ma Wikipedia afferma che può sciogliersi e fondersi con il vetro, quindi è meglio prevenire che curare.

• 0,5 min di foglio di rame, non ha funzionato. Non so come il piano cottura a induzione lo sappia, ma lo sa. Con solo la padella ho estratto dalla presa 2200w (220v), con solo foglio di rame 200w, con foglio di rame e padella sulla parte superiore 220w.

• Vetro della finestra del camino da 4 mm. Tirando 2200w e funziona benissimo. (Ho provato prima con carte impilabili alte 4 mm e verificando se la distanza è eccessiva).

Se metti qualcosa tra la padella e la stufa, potrebbe non rilevare la padella se non è in contatto e potresti non ottenere un buon risultato.

Ho un'induzione (lo odio, è come provare a cucinare su un iPad) e ho una padella in ghisa lodge, non ho avuto problemi con i graffi. Se la padella è molto ruvida, suggerirei di sostituirla con una liscia o di lisciare il rivestimento sul fondo con una levigatrice elettrica. Potresti spendere di più in una soluzione per salvare la tua padella di quanto non ne compreresti un'altra.

Si scopre che il cotone non si accende così facilmente. Ho cucinato bistecche e hamburger sul mio piatto Lodge usando un canovaccio da cucina in cotone! Funziona a meraviglia, non costa nulla. La piastra grill non scivola o graffia. Facile da pulire!

Non usare il giornale. L'ho provato posizionandolo sul bruciatore per proteggere il piano cottura e per catturare schizzi e schizzi. Anche se non ha preso fuoco, ha fatto carbonizzare e persino ottenuto "cinereo". Che non capisco (come si ottiene la cenere se non si ha un incendio?).

Ho pensato che il giornale sarebbe andato bene perché il venditore aveva provato l'induzione mettendo una banconota da $ 10 sotto il piatto e l'aveva portato all'ebollizione.

Citerò anche che pulire dopo aver usato il giornale non è stato divertente. L'inchiostro del giornale era bruciato sul piano di cottura (ma curiosamente non sul fondo della pentola). Sono stato in grado di togliere l'inchiostro usando il detergente per piano cottura, ma ci è voluto molto tempo.

Da allora ho usato i giornali (così come gli asciugamani), ma solo per circondare pentole e padelle per raccogliere fuoriuscite e schizzi. Non ho avuto incidenti carbonizzanti o brucianti.

Questo mi fa pensare che sia il peso della pentola sul bruciatore che aggrava un potenziale o reale problema di sicurezza quando si utilizzano determinati materiali come protezione del bruciatore.

Rangetop di induzione del lupo; ho usato carta pergamena per padella di ferro. L'intervallo di calore non ha superato i 4 punti (lo chiamo "medio"). La bruciatura della carta alla fine porta alla sostituzione. Sembra ragionevole ed economico.