Gas infiammabile emesso dalla salsiccia

Oggi, mentre cucinavo un kielbasa in un tostapane, ho notato che periodicamente ci sarebbero stati dei bagliori vicino all'elemento riscaldante. Ad un certo punto si udì un lampo di luce e pop molto intenso, come se un gas infiammabile venisse fatto esplodere. Alcune delle accensioni che ho potuto vedere in dettaglio. Accanto all'elemento riscaldante si accendeva una piccola fiamma rotonda che si spegneva e poi si spegneva. Era ovvio che un po 'più leggero del gas dell'aria si stava alzando e al raggiungimento di una concentrazione abbastanza elevata, infiammando.

Quale gas emetterebbe il kielbasa? La mia prima ipotesi sarebbe il metano, ma perché un kielbasa cotto dovrebbe emettere metano?

sausages gas fire

— Drisheen Colcannon
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Vedi anche cooking.stackexchange.com/q/76381/20413

— Chris H il

Vedi anche books.google.com/… , per l'incidente originale con la salsiccia che esplode.

— bmargulies,

Risposte:

I salumi non devono emettere metano o altri gas infiammabili. Sarebbe un indicatore del deterioramento avanzato e noteresti l'odore.

Un colpevole più probabile, secondo me, sarebbe grasso.

Il grasso brucia bene, ovviamente, e la salsiccia ne è piena. Piccoli schizzi di grasso possono diventare aerosol e percorrere una buona distanza dove si accenderebbero sul bruciatore.

— Sobachatina
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Mi hai battuto di qualche secondo

— Chris H il

Ha senso. Sembrerebbe essere nuvole di vapore grasso.

— Drisheen Colcannon,

@DrisheenColcannon: sì, è del tutto normale. Un modo popolare per ridurre questo (e altre conseguenze - come lo scoppio - del riscaldamento di un contenitore per alimenti per lo più a tenuta d'aria, che è quello che è un tipico kiełbasa) è semplicemente fare un paio di incisioni superficiali regolari sulla pelle del cibo.

— mikołak,

@DrisheenColcannon - Nota che in realtà non è un vapore, ma come indicato nella risposta un aerosol. Questo è importante, perché significa che puoi evitare che si accenda semplicemente spostando la tua salsiccia più lontano dalla fonte di calore. Se fosse un vapore, non funzionerebbe, poiché alla fine riempirebbe tutto lo spazio e finiresti con una detonazione flash ancora più grande.

— Periata Breatta,

Sta sputando grasso bollente - ancora un liquido piuttosto che un gas. Questo quindi tocca l'elemento e si accende. A volte più si accende rispetto alle altre volte. Si ottiene lo stesso effetto quando si frigge, anche senza aggiungere grasso. Ho avuto fiamme per affrontare l'altezza da friggere salsicce su una stufa da campeggio piuttosto feroce.

— Chris H
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