Alla maggior parte delle patate viene somministrato un trattamento anti-germinazione chimico per impedire che germogliano prima di mangiarle.
Con le bucce di patate croccanti e le patate al forno considerate un lusso, mi chiedevo quali ricerche sono state fatte sui rischi per la salute derivanti dal consumo di bucce di patate e cosa dicono i consigli sanitari del governo al riguardo.
Ovviamente le patate devono essere lavate per prime, per pulirle e per rimuovere i residui del trattamento. Dovrebbero essere immersi per primi? Mi rendo anche conto che le patate sono più sicure quando vengono sbucciate.
Mi viene detto di lavare, immergere o sbucciare le patate mi fa venir voglia di vedere dati di ricerca o analisi sulla sicurezza alimentare dei trattamenti chimici anti-germinazione per le patate. Ecco perché lo vedo più come una domanda di biologia - dove inizialmente ho inserito questa domanda - che come una di cucina.
AGGIORNAMENTO Di recente ho acquistato un sacchetto di patate piccole che vengono pubblicizzate come "pronte da cuocere in un forno a microonde", anche se contrassegnate "Con trattamento anti-germinazione". Le patate hanno la buccia, in una busta trasparente che sembra cellofan. Dato che le istruzioni sulla busta non menzionano il lavaggio delle patate, ho guardato le istruzioni di cottura del fornitore e sono rimasto sorpreso dal fatto che il video dice "Non c'è bisogno di sbucciarle. Sono pronte per essere mangiate!" Questo sembra andare contro ogni logica.
