Esiste un modo più veloce / meno disordinato per riempire manicotti / canneloni?

Ho avuto tutti gli ingredienti per i manicotti ripieni seduti in cucina negli ultimi 2 giorni, ma continuo a rimandare perché temo assolutamente l'intero processo di riempimento.

Di solito comincio a usare un cucchiaio, ma presto mi arrendo e ricorrere alle mie mani. Di solito mi fa un casino tra le mani e il ripiano, e ogni tanto devo buttarne uno perché si è rotto.

Continuo a pensare che sicuramente un ristorante italiano di classe non avrà un cuoco seduto a riempire i singoli tubi. In realtà ho pensato di usare un sacchetto da piping ma sono abbastanza sicuro che il ripieno sia troppo denso ed eterogeneo (di solito è una miscela fredda di ricotta, formaggi grattugiati, cipolle, erbe e un uovo). Questo è il limite della mia immaginazione rispetto alle tecniche di imbottitura.

Quindi, qualcuno conosce uno o più modi per ridurre la noia o il disordine?

La sacca da piping è la tua risposta. Basta non usare un suggerimento su di esso.

Come ha detto roux , e hai accennato a te, vuoi un sacchetto da piping di qualche tipo.

Laddove trovo che un sacchetto da piping non funzioni sempre al meglio, sono stato in grado di rubare il concetto e modificarlo leggermente "realizzando il mio a casa". Metto tutto il ripieno in una grande busta con cerniera (uso galloni delle dimensioni perché faccio manicure alla rinfusa, ma funziona anche in dimensioni quart). Modifica: come notato nel commento di Aaronut, i ziploc regolari possono diventare troppo molliccie; Raccomando ziploc per congelatore, poiché sono significativamente più spessi.

Taglia un angolo, un po 'più piccolo delle dimensioni dell'apertura dei manicotti, e hai il tuo sacchetto da piping a buon mercato! Una volta che ti sarai abituato a usarlo, ti stupirai di quanto velocemente riesci a riempirli.

Accarezzare i manicotti con un tovagliolo di carta dopo averli cucinati, ma prima di farcirli sembra anche aiutarli a tenerli in mano, perché cercare di riempire un guscio di manicotti scivoloso è il PEGGIORE.

Inoltre, se puoi, lascia raffreddare completamente i gusci dei manicotti dopo la cottura - questo aiuta davvero a evitare che si strappi.

Puoi usare anche le tagliatelle di lasagne e semplicemente stendere il ripieno e arrotolarle. L'ho fatto e ho smesso di provare a riempire i noodles di manicotti.

Ci sono conchiglie disponibili che possono essere farcite prima della cottura, quindi vengono cotte nella salsa. Il tuo chilometraggio può variare. Non l'ho provato da solo.

Quello che ho trovato funziona alla grande per me è parzialmente bollire i manicotti fino a quando non diventano semi-flessibili. Uso anche il metodo del sacchetto con chiusura a zip per il ripieno, ma ecco il punto. Invece di tenere il tubo mentre lo riempio, lo metto dentro un bicchiere alto e POI lo riempio. Il bicchiere che uso è solo un po 'più grande dei manicotti, il che significa che posso riempirlo come voglio, senza che la pasta si spacchi sul lato. Abbastanza della pasta pende fuori dal bicchiere che è facile tirarlo fuori.

Come affermato sia da Roux che da Stephenmcdonald, un sacco da piping è la strada da percorrere, come hai immaginato, ma spesso devi riempire da ogni lato, piuttosto che solo da un lato. (dipende dal tuo ripieno ... inoltre, ti darà un canneloni più bello)

... ma per i manicotti, molti posti non usano i tubi. Usano le crepes, quindi non hai problemi a riempirle. Ho anche visto ricette che richiedono l'uso di lasagne "no bake", ammorbidendole prima e usandole.

La mia unica altra idea per trattare con i tubi sarebbe quella di usare una sorta di siringa stretta senza estremità, dove è abbastanza resistente da imballare bene, quindi può usarla per iniettare il riempimento. Potrebbe essere necessario tenere un dito sull'estremità opposta e imballarlo intenzionalmente per riempire qualsiasi spazio d'aria aggiuntivo tra il diametro della siringa e il diametro del tubo.

Ho tagliato a metà una bottiglia di bibita, riempito con il composto e lo uso per incanalare il composto in un cannellone addormentato forzando il composto con le mani guantate.

Questo è facile. Prendi una bottiglia di plastica con acqua, soda o pop da circa 500 ml di 3/4 di pinta con un collo dello stesso diametro o più piccolo dei canneloni. Taglialo a metà e usalo per estrarre il ripieno dalla ciotola o dalla padella e tenerlo in posizione verticale per far defluire il liquido in eccesso nella padella o nella ciotola. Quindi prendi un manico di cucchiaio di legno o qualche altra cosa che si adatti al collo. Metti i canneloni verticalmente su una teglia, posiziona la bottiglia sopra e spingi il ripieno nei canneloni con il tuo attrezzo. Puoi mettere una fetta di pesce sotto i canneloni quando la trasferisci sulla teglia per evitare che il ripieno cada. Puoi eseguire questa procedura da solo se il ripieno è freddo, ma se caldo fai in modo che una persona tenga la bottiglia e i canneloni mentre l'altra spinge.

Per conchiglie e cannoli, uso solo una buona borsa con chiusura a zip.

1. Posiziona il ripieno nella sacca di dimensioni quart con la cerniera verso l'alto.

2. Chiudi la borsa abbastanza da far uscire più aria che puoi.

3. Metti il ​​ripieno nel frigorifero in una tazza o tazza alta con la cerniera verso l'alto mentre stai preparando i gusci. Il ripieno si irrigidirà, il che è buono.

4. Usando una buona forbice, taglia un piccolo foro, quindi posiziona il piccolo foro nel guscio e stringi quanto basta all'estremità del guscio, passa dall'altro lato. Per i cannoli, basta allargare leggermente il buco della scaglie di cioccolato.

5. Conservare gli avanzi in un sacchetto da galloni nel congelatore per la prossima volta, ma il ripieno è meglio fresco. Non riempirei più i gusci nelle quattro ore a venire; hanno un sapore migliore in quel modo.

6. Metti i cannoli nel congelatore, in modo che il guscio non si ammorbidisca prima di servire.

Un'altra opzione sarebbe quella di passare semplicemente a conchiglie giganti anziché a manicotti. Quindi puoi semplicemente aprirli e cucchiaio facilmente il ripieno.

Ottimo consiglio, deve provare.

Per quanto riguarda la pasta fradicia / bagnata, uso la stessa procedura sia per le mani che per le lasagne: cuocete le tagliatelle quanto basta in modo che siano flessibili, ma non completamente cotte (potete tagliare le tagliatelle alle lasagne con un coltello, ma sono abbastanza rigide da costruire ). Non faccio bollire l'acqua della mia pasta, la scaldo abbastanza da far cuocere la pasta. La temperatura dell'acqua è abbastanza bassa da consentirmi di entrare e strappare la pasta a mani nude. Per i manicotti, cuoci quanto basta per renderli flessibili, ma non per separarli. Per quanto riguarda il riempimento; Ho scoperto che se aggiungi un po 'di latte intero o panna al ripieno, è più praticabile, scorrerà più facilmente, sia che tu lo stia diffondendo tra gli strati di lasagne o che riempia i manicotti.

Cuocere i Manicotti fino al termine. Togliere dall'acqua e raffreddare, quindi TAGLIARE I NODI SU UN LATO, lungo tutta la lunghezza della pasta cotta.

C'è ancora una piega nella tagliatella sul lato non tagliato, ma è aperta e quasi un foglio piatto, e puoi facilmente mettere tutto il ripieno nella tagliatella. Quindi, con il ripieno, puoi premerlo "sigillato" e metterlo nella teglia, e il Manicotti rimarrà intero e proteggerà il ripieno durante la cottura.

Ho fatto i cannelloni per la prima volta ieri sera. Che casino. Ho cucinato la pasta secondo le istruzioni, ma quando è arrivato il momento di riempirli, ho avuto grandi difficoltà. Per prima cosa ho usato un cucchiaio mentre tenevo il tubo in una mano - niente da fare. Poi ho avuto l'idea di mettere il tubo in un bicchiere per stabilizzarlo. Ancora nessun successo. Quindi ho messo il ripieno in un sacchetto con chiusura a zip. Ancora un gran casino e alcuni tubi hanno iniziato a dividersi. Alla fine, ho appena diviso tutti i tubi, li ho appiattiti e li ho posati sopra la salsa, ho sparso il ripieno, ho spalmato altra salsa e voilà. Sembrava più una lasagna che un cannellone, ma aveva un sapore eccezionale. La prossima volta che lo farò userò lasagne arrotolate o semplicemente metterò il ripieno sopra le lasagne. Certamente non proverò a riempire di nuovo i tubi.

È meno disordinato usare solo le mani. Con un'attenta tecnica, ovviamente. Soprattutto se inizi a usare le mani, invece di provare prima un cucchiaio - in qualche modo finisce sempre più disordinato se inizi con un cucchiaio e passi alle mani, che se inizi con l'intenzione di usare le mani.

Il modo semplice per riempire manicotti per afferrare un po 'di riempimento - da qualche parte tra un tsp arrotondato e un tbs, il massimo è il diametro dei tuoi manicotti - forse picchiettarlo grossolanamente in una palla, tenere i manicotti nell'altra mano (forse riposare contro la ciotola di riempimento) e infilare il ripieno da un lato dei manicotti. Se il ripieno è un po 'più appiccicoso, lo avrai raccolto sulla punta delle dita e puoi usare il pollice per spingerlo verso il basso dai bordi delle dita. Ripeti fino a riempire il manicotti, magari infilando gli ultimi pezzetti sull'altro lato del manicotti se il ripieno non si riempie abbastanza uniformemente.

Non dovresti fare confusione con i tuoi ripiani o riempirti ovunque tranne che la ciotola e il manicotti. Una volta che hai un po 'di pratica, potresti anche non fare un gran casino delle tue mani - stai solo usando le punte delle dita, su piccole chiazze di riempimento alla volta, il palmo dovrebbe rimanere pulito e asciutto per un bel po' tempo.

Il ripieno va molto velocemente, dal momento che anche se stai afferrando solo un po 'di riempimento alla volta, è davvero veloce scavare un po' fuori. È più facile controllare il riempimento quando si ha a che fare solo con un po 'alla volta, non si stacca o si spalma come quando si sta cercando di inserire una manciata in una volta. E usare le mani è molto più intuitivo di un cucchiaio o persino delle mani guantate - sì, sembra disordinato quando si immergono le dita per la prima volta, ma in realtà il disordine finisce sempre meno perché il riempimento è più facile da controllare con la punta delle dita. E non sono sicuro del perché - ma iniziare con un cucchiaio e passare alle dita è sempre più complicato che iniziare con le dita. Nemmeno quando anche usando il cucchiaio - forse qualcosa sull'essere impazienti o una mentalità meno attenta che inizia con la scelta del cucchiaio e si rovescia?

Ho appena finito di fare cannelloni e ce l'ho fatta molte volte.

Quello che faccio per il riempimento è quando il riempimento è pronto per il riempimento, lo butto in un robot da cucina e pulsa un po 'e utilizzo il metodo del sacchetto per congelatore. Semplice da riempire, meno confusione.

Posso fare circa 30 in 15 minuti.

Ho scoperto che una semplice pistola a scatti di manzo funziona bene con la punta rotonda ovviamente.

Leggi questa discussione mentre io e mia moglie stiamo usando le manicotti manicotti per la prima volta. Ho usato un sacchetto per pasticceria, spruzzato con Pam. Gusci bolliti per quattro minuti, quindi rimossi dall'acqua. Lasciate raffreddare. Ingredienti misti nel mixer. Ho riempito le conchiglie in circa quindici minuti. Li ho bloccati nel congelatore fino a quando non siamo pronti a cuocerli. Più facile di quanto pensassimo.

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Non sono una cuoca. Mio marito aveva bisogno di un piatto per svolgere una funzione, e ho suggerito conchiglie ripiene. Avevo le conchiglie e potevo montare il ripieno, o almeno così pensavo. Le conchiglie erano in realtà manicotti. Ho fatto il ripieno e poi ho capito che non avevo idea di come farcirli. Ho cucinato le tagliatelle secondo le indicazioni di imballaggio, 7 minuti in acqua bollente. Erano un po 'rigidi, ma questo si rivelò benefico. Li ho drenati bene e li ho posati su un foglio di alluminio mentre si raffreddavano. Poi ho cercato su Internet come riempirli. La mia soluzione era una combinazione di tutti i suggerimenti. Non possiedo una sacca da pasticcere, ma ho avuto GALLON BORSE DI STOCCAGGIO CON CHIUSURA CON ZIP. HO SPRUZZATO L'INTERNO CON LO SPRUZZO DI COTTURA, METTO UNA COPPIA DI RIEMPIMENTO NEL SACCHETTO, Taglia un piccolo angolo fuori dal sacco. Ho preso uno stretto flauto di champagne, ho messo una tagliatella nel bicchiere, e spremette il ripieno nella pasta. Avrei potuto usare una mano in più per tenere aperta ogni tagliatella finché non avessi iniziato la spremitura, ma Hubby stava guardando contento "La ruota della fortuna" e non rispose alle mie 14 convocazioni. Non ho strappato nessuno dei noodles.