Significato di 'setacciare insieme'

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Qual è il significato esatto della frase "setacciare insieme"? Se ho bisogno di 'setacciare insieme' farina, potenza di cottura, bicarbonato di sodio e sale, ciò significa mettere ognuno nel setaccio in sequenza, azionando il setaccio fino a quando è vuoto prima di aggiungere quello successivo?

O forse dovrei scaricare tutte queste cose nel setaccio subito e poi setacciare fino a quando non è vuoto? Forse dovrei scaricare tutti gli ingredienti in una ciotola, mescolarli con un cucchiaio, quindi setacciare la miscela risultante?

Punti bonus se puoi dirmi se ho ancora bisogno di mescolare gli ingredienti che ho 'setacciato insieme' per mescolarli. Grazie!

baking sifting

— sirdank
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Se sei paranoico e vuoi assicurarti che tutti gli ingredienti siano ben incorporati, puoi misurare tutto tranne la farina e verificarne la presenza di grumi o altri problemi. In tal caso, mescolalo con una forchetta per romperne un po ', metti un po' di farina nel setaccio, quindi tutto il resto (mescola di nuovo con la forchetta se vuoi, quindi top con il resto della farina e setaccialo

— Joe

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O forse dovrei scaricare tutte queste cose nel setaccio subito e poi setacciare fino a quando non è vuoto?

Bingo.

Punti bonus se puoi dirmi se ho ancora bisogno di mescolare gli ingredienti che ho 'setacciato insieme' per mescolarli.

No. Il processo di setacciatura e la successiva miscelazione di altri ingredienti dovrebbero fare bene il lavoro.

— ElendilTheTall
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La risposta di Elendil ce l'ha. Risponderei solo a un altro elemento della domanda:

Forse dovrei scaricare tutti gli ingredienti in una ciotola, mescolarli con un cucchiaio, quindi setacciare la miscela risultante?

Di solito non è necessario, ma è possibile. (Meglio ancora, usa una frusta invece di un cucchiaio.) Dipende molto dalla ricetta e da quanto sia fondamentale avere cose come i lieviti (bicarbonato di sodio / polvere) o altri ingredienti "ingombranti" distribuiti uniformemente.

In una ricetta di grandi dimensioni in cui non è possibile inserire tutti gli ingredienti nel setaccio contemporaneamente, è possibile che si desideri "pre-miscelare" gli ingredienti prima di setacciare. Oppure, in alternativa, setacciare tutto due volte per garantire la distribuzione.

(Sembra che molti anni fa questo doppio setaccio fosse abbastanza comune in alcune applicazioni. Ma non credo che molte persone lo facciano più.)

Infine, noterei che in alcune ricette l'obiettivo della setacciatura è aerare gli ingredienti secchi e mescolarli. In tal caso, non vorrai assolutamente muoverti dopo aver setacciato, poiché in primo luogo sconfiggerai lo scopo del setaccio.

— Atanasio
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Il setacciamento era originariamente necessario per rimuovere grumi, parassiti e altre cose indesiderate. La qualità della farina è migliorata e la setacciatura è diventata molto più rara. Non lo vedo da un po 'e quando lo vedo, mescolo le cose. A volte veniva anche usato per cercare di produrre consistenti quantità di farina quando si misurava in volume. Il peso è molto meglio.

— Joshua Engel,

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@JoshuaEngel - Assolutamente. Tutti i punti positivi. In realtà ho scritto la maggior parte di tali informazioni originariamente nella mia risposta. Ma poi l'ho cancellato perché stavo cercando di essere conciso e non mi è sembrato particolarmente pertinente alla domanda. (Come puoi notare, ho un po 'di problemi nell'essere troppo prolisso nelle risposte, ma in realtà cerco di ridurle a volte ...) Noterei che "setacciare insieme" come un'istruzione generalmente ha ancora una rilevanza più moderna rispetto al vecchio setaccio per "pulire" le misurazioni di farina e volume. Sebbene quest'ultimo sia talvolta inevitabile nell'uso di ricette più vecchie.

— Atanasio,

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@JoshuaEngel: A volte faccio lo stesso ... Uso una frusta / frusta per assicurarmi di mescolarlo abbastanza bene (e riempirlo un po ').

— Joe,