Per quanto tempo puoi conservare la pancetta (da un macellaio) in frigorifero?

Ho comprato pancetta affumicata da un macellaio locale e voglio sapere per quanto tempo posso conservare quella pancetta in frigorifero. È un prodotto completamente naturale senza conservanti oltre al processo con cui è stato curato, quindi senza nitrati ecc. Ho dimenticato di chiedere al macellaio pensando che sarebbe andato prima che diventasse un problema.

storage-lifetime bacon

— Varuuknahl
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Fumare la pancetta è considerato un condimento. Non è una cura. Non esiste una vera cura nel fumare la pancetta. Per libro di salumi che possiedo.

La maggior parte dei prodotti stagionati dura 7-10 giorni in frigorifero, anche se molto probabilmente vedrai un calo di qualità prima di allora verso il terzo o il quarto giorno. Puoi anche congelare la pancetta fino a due mesi e scongelarla per prolungarne la durata.

— sarge_smith
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Quando congelo la mia pancetta, le avvolgo ognuna intorno a sé in modo indiviso. In questo modo posso eliminare tutta la pancetta di cui ho bisogno. L'ho anche cucinato direttamente dal congelato con successo.

— Manako,

Non tutto il bacon è stagionato, alcuni sono solo affumicati. Credo che sia

— Cascabel

Il fumo di @jefromi è un tipo di conservazione tutto suo. A seconda del Paese, la legge potrebbe richiedere abbastanza da preservare o meno. In ogni caso, tutte le proteine a temperatura controllata rimarranno buone per dieci giorni in refrigerazione, indipendentemente dal loro stato di indurimento / indurimento. Dato che l'OP ha specificato un negozio locale, la risposta è corretta come posso farcela senza ulteriori informazioni.

— sarge_smith,

@sarge_smith: grazie per il chiarimento! Ho visto pancetta nei negozi che dice esplicitamente "non indurito", quindi le informazioni extra sono utili.

— Cascabel

Anche la pancetta commercializzata come non stagionata è tecnicamente "stagionata". Controlla l'elenco degli ingredienti, troverai sedano, che è ricco di nitriti. Vedi: meatmythcrushers.com/myths/… . In un modo o nell'altro la pancetta viene stagionata. Senza nitrati ed è semplicemente pancetta di maiale affumicata.

— moscafj,