Preparare / conservare pasta / pasta appena fatta

Recentemente abbiamo scelto un produttore di noodle: mescola la pasta e ne estrae le tagliatelle in questo modo

Immagino di poter preparare un grosso lotto e conservarlo in qualche modo.

Qual è un buon modo per conservare i noodles fatti in casa? Il pre-cottura va bene (il tempo di cottura 'corretto' per questo è di circa 6 minuti.) Anche se preferirei non spolverarlo con farina se c'è qualche alternativa a questo.

Il congelamento sarebbe fantastico soprattutto se potessimo evitare di spolverarlo con la farina.

Alcuni giorni andrebbero bene. Una settimana è migliore.

storage-method noodles

— Journeyman Geek
fonte

Non precotti, segui le istruzioni qui - dupe?

— Stephie

Possibilmente! Ma stiamo bene con il congelamento. E non abbiamo bisogno di asciugarlo. E ... sì, praticamente sto bene con tutto ciò che non vogliono fare

— Journeyman Geek,

Se non lo stai ricoprendo liberamente di farina, può attaccarsi insieme ... a meno che non ti assicuri che nulla tocchi durante l'asciugatura. In genere, ci metti un po 'di farina mentre esce dalla macchina, ma gli dai una scossa per liberarlo da enormi eccessi prima di appenderlo o nidificarlo per asciugarlo. La farina aiuta anche ad assorbire un po 'di umidità dalla pasta, quindi sospetto che non farlo si tradurrebbe in tempi di asciugatura più lunghi.

— Joe,

Mi sono steso su un piatto infarinato in uno strato (di solito piatti multipli), posto nel congelatore, quindi, quando congelato, mi muovo nei sacchetti del congelatore. Potrebbe essere necessario toccare il piatto sul bancone (io uso piatti di plastica) per allentare la pasta che potrebbe essere congelata sul piatto. Durerà almeno un mese nel congelatore in questo stato. Quando sei pronto per cucinare, aggiungi semplicemente acqua bollente direttamente dal congelatore.

— moscafj
fonte