Quanto olio viene assorbito dalle ciambelle fritte durante la frittura?

Sto facendo un confronto con cotto per determinare la quantità di grasso aggiunto.

Ho venduto olio per friggere per alcuni anni. Secondo studi di aziende e industrie, potrebbe aggiungere il 10%, ma fino a 1/4 del peso se si utilizza olio o temperatura errati. Hai mangiato una ciambella e ha il sapore grasso e la "sensazione di brutta bocca" - quando il grasso ricopre la lingua? Non stanno usando l'olio giusto (che si scioglie a una temperatura più bassa) e le probabilità stanno friggendo sotto i 350 ° F o non aspettano che la temperatura salga di nuovo dopo aver frigguto un lotto precedente. Una ciambella ben fritta assorbe meno olio e fa risparmiare denaro al ristorante o al forno perché possono acquistare meno olio.

Misurare l'olio prima di friggere le ciambelle e misurare l'olio dopo aver finito di friggere le ciambelle e dividere la differenza tra il numero di ciambelle.

Diciamo, per esempio (semplificato) che vuoi friggere 12 ciambelle hanno 4 litri di olio all'inizio e ne hai 3,8 litri alla fine.

Quindi ci sono circa 200 millilitri che sono stati assorbiti dalle 12 ciambelle, quindi circa 16 millilitri per ciambelle.

Puoi anche espandere l'esperienza variando la temperatura dell'olio, la ricetta della pastella di ciambella ... e vedi se riesci a trovare una buona approssimazione mediana.