L'Haggis, sebbene considerato puramente scozzese, potrebbe aver avuto origine nel nord dell'Inghilterra. Sembra che la prima ricetta / metodo conosciuta sia del XV secolo. Subito dopo una caccia, le frattaglie sono state mescolate con le erbe, poste nel rivestimento dello stomaco dell'animale (ormai disincarnato) e cotto (un modo di usare parti dell'animale che altrimenti sarebbero andate male prima di essere trasportate al maniero Casa).
Tuttavia ora è preparato in tutto il mondo e consumato in tutti i giorni dell'anno, non solo Burns Night . Usa un involucro artificiale invece di uno stomaco di animali cambia il sapore in qualche modo? È necessario ottenere il rivestimento dello stomaco per abbinare il gusto di un haggis tradizionale / autentico?