Lo scalogno produce meno gas rispetto alla cipolla gialla?

Mi rendo conto che la risposta è probabilmente soggettiva e potrebbe variare da individuo a individuo, ma nella tua esperienza, hai trovato cucinare con lo scalogno per essere meno "gassoso" che usare le cipolle gialle?

Non sono allergico agli allium ma divento molto gassoso da loro. Anche una piccola quantità di polvere di cipolle mi darà gas molto maleodoranti - va bene se sono solo per le prossime 24-36 ore. Cucino piatti asiatici e utilizzo una piccola quantità di cipolla verde. Mentre ho ancora gas, è meno della normale cipolla.

Per favore, non suggerire l'assafetida come l'ho usato prima e non pensavo che fosse un buon sostituto. Inoltre non si adatta alle zuppe e agli stufati in cui normalmente uso la cipolla.

Questo è piuttosto soggettivo ma trovo che gli scalogni siano proprio lì con le cipolle (in particolare le cipolle rosse). Naturalmente, non tutti gli scalogni sono creati uguali, ad esempio gli scalogni di banana tendono ad essere più forti sia nell'aroma che nell'effetto "gassoso".

(Se non l'hai già fatto) ti suggerirei di provare:

• porri
• scapes
• Aglio selvatico (se ti trovi in ​​un'area dove può essere foraggiato)
• Anche il finocchio cotto a sufficienza (perde il sapore di anice) è stato conosciuto come sostituto decente