L'uso di una pentola a cottura lenta più grande di quanto richiesto dalla ricetta fa la differenza?

Ho una ricetta che richiede specificamente una cottura lenta da 4 litri, tuttavia la cottura lenta che possiedo è una cottura da 6 litri. L'uso di una pentola a cottura lenta da 6 litri farà la differenza o non importa?

Le dimensioni contano in una pentola a cottura lenta. Affinché possa cuocere in modo efficace, una pentola a cottura lenta deve essere piena per almeno 2/3, in altre parole cucina calda e generalmente si asciugherà più velocemente. Se si cucina a una temperatura inferiore a 2/3, è necessario regolare le impostazioni di calore e / o in base alla ricetta regolare la quantità di liquido. Cucinare le carni diventa particolarmente problematico quando si riempie troppo perché tendono ad asciugarsi e finiscono molto più duramente del previsto. Se stai cucinando stufati o peperoncini, in genere funziona semplicemente aggiungendo più liquido alla tua ricetta.

A meno che tu non stia usando ricette a livello di quelle di Adria, Blumenthal o Achatz - con il loro bisogno di assoluta precisione - dovresti andare assolutamente bene. Si consiglia di regolare leggermente la quantità di liquido incluso per consentire l'evaporazione dell'acqua leggermente maggiore dalla superficie più grande.

In alternativa, fornisci la ricetta (basta modificare la tua domanda) in modo che possiamo controllare più a fondo.