Qualche sistema di sigillatura sottovuoto al dettaglio vale la spesa?

Vivere da solo significa che i miei avanzi tendono ad andare molto lontano, e non finisco per usare materie prime così velocemente come i supermercati mi aspettano.

Per un po 'ho considerato di investire in un sistema di sigillatura sottovuoto per evitare di buttare via così tanto cibo, per motivi sia di finanze che di convenienza. Sfortunatamente, non conosco nessuno che ne possiede uno, quindi è difficile ottenere buoni consigli. La maggior parte dei consigli che ho ricevuto è stata "leggere alcune recensioni".

Bene, ho letto le recensioni e ho fatto del mio meglio per escludere gli evidenti blitz di PR dal mio campione, e si è scoperto che le recensioni non erano molto buone. Per tutti i prodotti che vedo venduti nei negozi.

Non sto davvero cercando consigli su come scegliere una sigillatrice sottovuoto. Ho già una buona idea di quali criteri dovrei cercare. Il problema è che non riesco a trovare alcun prodotto che lo soddisfi, e sospetto che, come tanti prodotti alimentari, quelli davvero buoni potrebbero non essere pubblicizzati o persino molto facili da trovare.

Quindi, per chiarire cosa intendo per "vale la spesa" - Sto cercando qualcosa che:

1. In realtà crea un sigillo adeguato almeno 4 su 5 volte (è incredibile quanti prodotti sul mercato sembrano fallire questo).

2. Durerà almeno 2 anni; il punto di pareggio per i costi sembra essere di circa 1 anno e molti, se non la maggior parte dei prodotti, sono stati segnalati come guasti dopo 3-6 mesi.

3. Non morirà all'istante se c'è anche una goccia di liquido nella borsa.

4. Non occupa molto più spazio di, diciamo, una delle grandi griglie di George Foreman (un po 'più grande va bene).

5. Non spreca una quantità significativa di materiale sigillante se non riesce a formare un sigillo.

6. Preferibilmente, può anche essere usato con un qualche tipo di contenitore o contenitore riutilizzabili. Questa è una delle cose che mi sono piaciute dei nuovi prodotti Food Saver nonostante le molte carenze segnalate.

7. Costa meno di $ 500 (USA). Questo non è un limite massimo se durerà 5 o 10 anni, ma se devo spendere $ 1000 per qualcosa che durerà solo 2-3 anni, allora i suoi aspetti economici si guastano.

Sospetto che ci siano almeno alcuni, e forse molti, modelli "professionali" utilizzati dall'industria alimentare che soddisfino almeno i criteri 1-6. Alcune di queste aziende possono persino vendere modelli al dettaglio al pubblico ma probabilmente non li commercializzano attivamente in quanto tali (quanti cuochi / fornai hanno sentito parlare di Hobart?). Sarebbe soprattutto il tipo di cosa che sto cercando.

Ma, in mancanza, se qualcuno ha avuto un'esperienza eccezionalmente buona con un prodotto più mainstream (cioè ne possiede uno da almeno alcuni anni e / o ha lavorato con esso a titolo professionale), mi piacerebbe saperlo anche questo.

E, se qualcuno là fuori ha provato centinaia di queste cose, non ha avuto altro che esperienze terribili e vuole dare un "no" definitivo come risposta a questa domanda - per favore, fallo (e per favore elaboralo).

Questa è la sigillatrice sottovuoto a camera più economica che abbia mai incontrato: VacMaster VP112 . A $ 669, è la metà del prezzo della maggior parte degli altri sigillanti a camera. I modelli da camera sono molto più "professionali" di quelli commercializzati a casa, e la mia comprensione è che sono molto più affidabili.

La differenza tra un modello di camera e un modello di casa è che si posiziona il cibo in un sacchetto in una camera. L'intera camera viene utilizzata per creare un vuoto, il che significa che il liquido non lascerà il sacco. Un sigillante domestico inoltre non scenderà al di sotto della pressione atmosferica mentre un'unità a camera può ottenere un vuoto molto più elevato consentendo la marinatura, la compressione o la frutta del vuoto e una migliore penetrazione del sapore durante sous vide, che può o meno interessare a voi.

In termini di domande specifiche:

1. La mia comprensione è che questi fanno costantemente un buon sigillo.
2. Non posso parlare di longevità, ma questi sono i tipi di unità che i ristoranti usano per la preparazione di video sous, quindi suppongo che si battano in quegli ambienti.
3. Poiché è in una camera a vuoto, il liquido non è un problema e puoi effettivamente sigillare il liquido con il vuoto.
4. Major Fail. Queste cose sono grandi e pesanti. Quello che ho citato è 24 "x 16" x 9 "e pesa 53 libbre.
5. Non dovrebbe mancare di sigillare. Non sono sicuro dei rifiuti se lo fanno.
6. Non può essere usato con un contenitore, ma perché dovresti piuttosto che usare una borsa?
7. Minor Fail. Il modello che ho elencato è leggermente superiore alla tua fascia di prezzo. La maggior parte degli altri modelli di questo tipo sarà compresa tra $ 1.250 e $ 7.000.

L'altra considerazione è la dimensione della camera. Ovviamente non puoi aspirare nulla di più grande della camera del vuoto. Quello elencato ha una dimensione della camera di 12 "x 11" x 5 ".

Sono stato felice con il mio FoodSaver, che funziona ancora bene dopo almeno sei anni di utilizzo. Lo uso principalmente con le borse sigillabili, anche se ho alcune scatole metalliche e non ho avuto alcun problema con quelle. Ci sono stati momenti in cui il fluido è entrato nella macchina - di solito è colpa mia se ho tagliato il sacco troppo piccolo - ma è stato abbastanza facile da pulire.

Il piccolo profilo del dispositivo funziona egregiamente anche per me.

Mi prendo cura di seguire le istruzioni, concedendo il tempo di raffreddamento tra le sigillature, assicurandomi che i sacchetti siano puliti all'interno nel punto di sigillatura, quel genere di cose. E provo a posizionare tutti gli oggetti dai bordi grezzi in modo che non forino la plastica.

Devo ammettere che è possibile che se avessi semplicemente avvolto con cura gli articoli da congelare, con involucri di plastica e freezer, potrebbero reggere quasi quanto gli articoli confezionati sottovuoto, ma dato il tempo necessario per fare il Avvolgimento "corretto", sono contento della mia sigillatrice sottovuoto. E sembra migliorare il potere di mantenimento degli avanzi refrigerati se sigillati sottovuoto in uno dei contenitori.

Non riesco a confrontare questo modello con altri tipi di termosigillatrici, ma ne sono contento. Spero che sia di qualche aiuto!

Yossarian disse: "Non può essere usato con un contenitore, ma perché dovresti piuttosto che usare una borsa?"

1. VacMaster 112 PU be essere utilizzato con un contenitore. Viene fornito anche con il tubo necessario per farlo. Qualsiasi contenitore, come quelli di Foodsavers, per esempio, sigillerà. La porta per collegare il tubo si trova sul lato dell'unità VP 112.

2. Funzionerà quindi anche se, come me, hai il coperchio del sigillante per barattoli di vetro Foodsaver. Questo è in realtà il motivo per cui avresti bisogno di un sigillante in grado di fare contenitori. Ho messo patatine e chicchi di caffè nei miei vasetti di vetro lavabili in lavastoviglie, riutilizzabili all'infinito. Apro un barattolo di sottaceti o cibi di qualsiasi tipo e voilà - lo sigillo completamente in modo che l'ultimo sottaceto (o pezzo di cibo) sia fresco e croccante come il primo. A buon mercato. Ti permette di "sigillare virtualmente" qualsiasi cosa, persino la zuppa. Cavolo, ho sigillato le uova crude sgusciate in vasetti - con burro e sale / pepe! - e poi ha fatto un video sous con loro. Favoloso! Prova a farlo con un sacchetto di plastica. :)))

3. Il VP 112 sarà il mio prossimo acquisto, ma chiunque stia pensando di fare sous vide potrebbe voler guardare un Weck Electric Canner invece di sous vide supreme. La lattina è più grande, ha una gamma più ampia di temperature, mantiene fermo per giorni se vuoi, ha un rubinetto per svuotare / cambiare l'acqua e non è un uni-tasker. In realtà può anche. Oh, sì, e a $ 300 è molto meno costoso del supremo, che è un pony a un trucco. Non hai vissuto fino a quando non hai assaggiato sous vide yogurt. È incredibilmente spesso e simile al velluto. 110 gradi per 8 ore.

I miei 2 centesimi; YMMV

Ho fatto un po 'di ricerche su questo un po' di tempo fa per accompagnare la mia sous vide cooking, e ho appena deciso di utilizzare lo spostamento dell'acqua piuttosto che un sigillatore sottovuoto perché le versioni domestiche sembravano economiche, non potevano gestire i liquidi e non creavano un forte vuoto mentre le versioni pro erano costose, rumorose ed enormi.

Forse dovresti prendere un compagno di stanza! ;)

(sperando che qualcuno abbia una risposta migliore di questa, dato che vorrei comunque una buona soluzione per accompagnare il mio Sous Vide Supreme )

Possiedo il VP112 e sosterrò le opinioni qui sul VP112 come macchina di alta qualità.

È una macchina molto bella con un bagliore in metallo lucido e uno stile piacevole per i controlli e il display. Il coperchio della camera in plastica è pesante e rinforzato e riesce a non sembrare economico anche se è in plastica. La mia unica lamentela è che c'era un grosso brutto adesivo di avvertimento che dovevo usare il dispositivo di rimozione adesivo per staccare completamente il coperchio di plastica.

Quindi, sebbene pesa 53 libbre, sembra bello e "di fascia alta". E può essere facilmente utilizzato mentre è ancora nascosto nell'angolo altrimenti difficile da usare nella mia cucina di cucina.

Crea un sigillo largo perfetto di alta qualità il 100% delle volte.

È possibile ottenere sacchi spessi per impieghi gravosi perfetti per il congelamento e la sous-vide che costano molto meno del prezzo dei sacchi "testurizzati" richiesti per le confezionatrici sottovuoto non a camera più economiche. Penso di aver acquistato altri 1.000 sacchi (500 ciascuno in due dimensioni) per circa $ 70 in totale con la macchina o 7 centesimi ciascuno. Le borse strutturate per macchine più economiche spesso costano fino a $ 0,50 ciascuna. Se si sigilla molto sottovuoto, la possibilità di utilizzare buste e rotoli meno costosi (ma di qualità superiore) vi farà risparmiare un po 'di denaro nel lungo periodo.

Ho pagato $ 670 per la macchina da http://www.qualitymatters.com e consiglierei l'acquisto di sacchetti sigillanti allo stesso tempo perché riceverai la spedizione gratuita sui sacchetti con il tuo acquisto.

Ecco le mie risposte alle tue domande:

D: Realizza effettivamente un sigillo adeguato almeno 4 su 5 volte ...

A: Il VP112 rende un buon sigillo il 100% delle volte che l'ho provato (circa 100 volte senza un singolo guasto). Produce forti guarnizioni spesse anche su sacchi pesanti non testurizzati (vs testurizzati) e resistono alla cottura a lungo termine.

D: Durerà almeno 2 anni ...

A: Questa è una macchina di qualità industriale destinata a sigillare migliaia di pacchi nella sua vita. Sebbene abbia una garanzia di 1 anno, è possibile ottenere parti di ricambio e assistenza sulla macchina dopo il periodo di garanzia. Il VP112 è seriamente sovra-costruito e simile a un serbatoio e probabilmente non si guasterà come le macchine cheapo.

Q: Non morirà all'istante se c'è anche una goccia di liquido nella borsa.

A: Puoi sigillare la zuppa in questa cosa. O acqua per quella materia. Ho sigillato lance di ananas liberate con il Malibu Coconut Rum per preparare morsi di Pina Colada alla frutta compressa.

D: Non occupa molto più spazio rispetto, per esempio, a una delle grandi griglie di George Foreman (un po 'più grande va bene).

A: Il VP112 occupa circa il doppio dello spazio sul bancone di una griglia GF di medie dimensioni o 1,5 volte lo spazio della griglia GF di grandi dimensioni.

D: Non spreca una quantità significativa di materiale sigillante se non riesce a formare un sigillo.

A: Non applicabile, il mio VP112 non ha mai mancato di formare un sigillo ... MAI !

D: Preferibilmente, può essere utilizzato anche con un tipo di contenitore riutilizzabile o contenitore ...

A: Viene fornito con un tubo da utilizzare con contenitori o contenitori con un attacco per tubo. Puoi usarli anche con Mason Jars con un adattatore. Detto questo, i sacchetti di plastica che ho comprato con la macchina costano 7 centesimi ciascuno.

Q: costa meno di $ 500 (US). Non è un limite massimo se dura 5 o 10 anni

A: Il prezzo che ho pagato è di $ 670 (spedizione gratuita senza tasse) ma mi aspetto che duri almeno fino a quando una buona macchina.

Vivo in Alaska e lavoro molto pesce e carne di selvaggina. Inoltre preprocedo i pasti e gli spuntini per il campeggio. I sigillanti a camera hanno sacchetti progettati per essere bolliti. Questo mi permette di cucinare i miei pasti, confezionarli e metterli in acqua bollente durante il campeggio (o semplicemente prendere gli avanzi che ho sigillato). Ci sono anche borse per mettere gli spuntini con una cerniera superiore sigillata. Questo mi permette di fare a scatti e simili per mangiare in campeggio.

Ho posseduto tutti i tipi di alimenti e li ho bruciati. Ho acquistato il VP 112 e ne sono rimasto estremamente soddisfatto, ma ho optato per l'aggiornamento al VP 215 con una pompa lubrificata a causa del mio uso intenso. Non possederò mai più un altro foodsaver. Tuttavia, elaboro circa 50 salmoni all'anno, centinaia di vongole di rasoio, alci, caribù e pasti da campeggio preconfezionati. Direi che uso circa 500 borse all'anno. Ho usato i prodotti Vacmaster VP per anni e non ho mai avuto un cattivo sigillo o le macchine si sono rotte.