Cos'è uno straccio da cucina?

Nella sua risposta a una domanda sulla puntura delle unghie , Nicorellius si riferiva a non pulirsi le mani con lo "straccio da cucina". Non ho mai lavorato in una cucina professionale e gli unici stracci che ho in giro per la mia cucina sono strofinacci, che uso spesso per asciugarmi le mani.

Cos'è esattamente uno straccio da cucina, e per cosa dovrebbe essere usato? Cosa dovresti evitare di fare con uno straccio da cucina che potresti usare un asciugamano in una cucina di casa?

Uno straccio da cucina è in genere un asciugamano bianco e rettangolare che ha vari compiti in una cucina professionale. Alcuni degli usi includono: ripulitura dei ripiani, sversamenti di sporco, fissaggio dei taglieri (usare gli stracci DAMP) e afferrare le pentole calde (usare gli stracci DRY).

In generale, è una buona idea lavarsi le mani con sapone e lavandino. Spesso gli stracci da cucina vengono utilizzati per pulire i detriti dalle mani tra la preparazione dei cibi.

Di solito gli stracci vengono lasciati, prelevati e lavati da un fornitore di servizi in outsourcing (ad esempio Cintas). Gli stracci della cucina di questi fornitori hanno spesso una linea sottile e colorata che corre lungo il telo.

Se desideri trovarne un po 'per la tua casa, prova a cercare "bar mops". Sono essenzialmente gli stessi degli stracci da cucina e di solito sono molto economici.

Uno straccio da cucina non deve, per quanto ne so, essere qualcosa di esclusivo per una cucina professionale. In questa antichissima lettera del NY Times all'editore, lo scrittore parla di un panno usato per pulire il pavimento come un panno o uno straccio da cucina.

Uno straccio da cucina è semplicemente un panno che può essere utilizzato per molte cose in cucina. Potresti cancellare i tuoi segnalini con uno. Potresti cancellare i tuoi piani con uno (spero che tu non pulisca sia i tuoi contatori che i piani con lo stesso). Uno straccio per piatti sarebbe un termine simile che è un nome per un panno assorbente delle dimensioni di un panno usato per lavare i piatti. Ho sentito parlare del compagno di stanza di un amico usando lo stesso straccio da cucina per asciugare le mani, i piatti e assorbire il liquido da un pollo crudo dal pavimento - ovviamente è un uso improprio di un singolo straccio, ma gli stracci potrebbero essere usati per tutti quelli attività senza contaminazione incrociata se ne è stata utilizzata una per ciascuna attività.

Per riassumere, la maggior parte degli usi per uno straccio da cucina può finire per diffondere batteri. Se hai una ferita aperta, non vuoi farlo.

Una risposta logica a cui riesco a pensare è che in una cucina professionale muovi dentro e fuori le pentole con manico caldo dentro e fuori dal forno o dentro e fuori dal fornello proteggendoti la mano con uno straccio o un canovaccio. Per esperienza, posso assicurarti che se i tuoi colleghi decidono di usare lo straccio per asciugare le mani bagnate, allora provi a raccogliere una maniglia della padella che è stata nel forno caldo con il panno umido, l'ustione risultante è molto spiacevole! Come è la lingua utilizzata in seguito.