Sto preparando il pinnekjøtt e lo skerpikjøt, due tipi di agnello essiccati all'aria (rispettivamente salati e non salati). Sono consapevole dei rischi, non solo di contaminazione batterica, ma anche di infestazione da mosca (saranno asciugati all'esterno, ma in una piccola tettoia molto ben ventilata, che altrimenti sarebbe completamente vuota). Non vivo in una zona con gravi problemi di mosca, ma sono comunque presenti e affolleranno carne cruda come, beh, vola intorno ...
Quali metodi posso usare per scoraggiare le mosche? Ho considerato:
- Tenendo una grande ciotola di aceto nella tettoia, accanto alla carne appesa
- Mettere la carne in sacchetti traspiranti completamente sigillati
- Flypaper appeso nella tettoia
Le domande precedenti si sono occupate solo di dissuadere gli insetti dai cibi cotti o dalla cucina in generale. Si tratta di un oggetto specifico, noto, che attira gli insetti.
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Se hai un po 'di energia nel capanno, un fan potrebbe essere d'aiuto: se è abbastanza forte, le mosche non possono atterrare nel vento. Probabilmente accelererebbe il processo di essiccazione, che potrebbe essere desiderabile o meno. Non conosco le mosche regolari, ma per le mosche della frutta, puoi fare una trappola da un contenitore di aceto di sidro in un contenitore con piccoli fori nella parte superiore. I fori devono essere abbastanza grandi da consentire loro di adattarsi al proprio corpo, ma non abbastanza grandi da consentire il passaggio.
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Joe,
Non sei sicuro di quali lussi hai accesso, ma potresti considerare di inquadrare una scatola a due a quattro e di avvolgerla con una zanzariera . Sigillare la parte superiore della scatola con materiale solido. Non utilizzare la zanzariera nella parte superiore di questa scatola perché le mosche possono far cadere le loro larve attraverso lo schermo e possono depositarsi nella carne.
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MonkeyZeus,
Per le carni essiccate all'aria salate, l'unica preoccupazione è lo sporco superficiale trasportato dalle mosche, che può essere facilmente rimosso da qualsiasi forma di avvolgimento, ad esempio una garza o una mussola. Il sale ucciderà tutto ciò che entra nella carne. Fonte: esperienza personale nella salatura della carne di maiale, nel Regno Unito: era abbastanza "normale" scuotere una dozzina di mosche dalla copertura prima di scartarla per tagliare un po 'di carne che doveva essere mangiata fredda e cruda, e nessuno è mai morto di conseguenza! (Questa era carne salata conservata senza refrigerazione per 6-9 mesi prima dell'uso.) Non ho alcuna esperienza con la stagionatura non salata .
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alephzero,
@GermanDrulyk, in realtà è molto simile a quello che ho già fatto. l'intero capannone è rivestito con zanzariera, ma sono sicuro che ci siano degli spazi vuoti da qualche parte!
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Canardgras,
@canardgras vedo. Bene, se segui il percorso che ho menzionato, godrai anche dell'ulteriore vantaggio della portabilità.
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MonkeyZeus
