cucinando drying

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Cosa c'è di sbagliato nell'usare la centrifuga per asciugare la lattuga?

Adoro l'insalata di lattuga. Lo mangio molto spesso. Ho comprato una centrifuga, che trovo molto utile e la uso sempre. Ma recentemente ho sentito Gordon Ramsay dire che non dovresti mai usare una centrifuga, che distruggerà la lattuga. È vero? Come sta distruggendo la lattuga. Non vedo alcuna differenza tra …

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Come tenere le mosche lontano dalla cura della carne

Sto preparando il pinnekjøtt e lo skerpikjøt, due tipi di agnello essiccati all'aria (rispettivamente salati e non salati). Sono consapevole dei rischi, non solo di contaminazione batterica, ma anche di infestazione da mosca (saranno asciugati all'esterno, ma in una piccola tettoia molto ben ventilata, che altrimenti sarebbe completamente vuota). Non …

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Come asciugare l'origano?

Ho origano nel mio giardino. Ma lo uso solo fresco. Come devo asciugare correttamente l'origano in modo da poter trovare qualcosa di simile all'origano nei negozi?

13 storage-method spices drying oregano

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Pomodori essiccanti al sole

Scusate se questo sembra ovvio, ma esiste un metodo per preparare i vostri pomodori essiccati al sole o è davvero così semplice come lasciarli fuori al sole? Quanto tempo occorre per raggiungere la corretta "secchezza"? Una volta asciugato qual è il modo migliore per conservare? Eventuali spezie che possono essere …

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Posso conservare gli gnocchi di patate freschi asciugandoli?

Ho molte patate da usare e sto preparando una grande quantità di gnocchi. Ho intenzione di congelarne gran parte, ma mi chiedevo se fosse anche possibile asciugare gli gnocchi freschi e conservarli in un contenitore sigillato a temperatura ambiente (come si fa con altre paste). Qualcuno ha provato questo? Se …

12 pasta food-preservation drying gnocchi

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In che modo la temperatura di cottura influisce sui trucioli di cavolo?

Il mio ideale per i trucioli di cavolo sarebbe che il cavolo rimanga il più verde possibile, sia croccante, ma non abbia un sapore bruciato. Nelle ricette di kale chip su Internet, la temperatura di cottura varia in modo selvaggio, da 220F a 420F. In che modo queste diverse temperature …

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Come faccio a produrre mirtilli secchi?

Come si producono i mirtilli secchi? Posso usare un forno? Esiste una tecnica adeguata o li faccio cuocere a fuoco basso per alcune ore?

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Quali sono le erbe che "asciugano" meglio?

Alcune erbe fresche sembrano conservare il loro sapore meglio di altre quando essiccate; per esempio, il prezzemolo essiccato ha pochissimo sapore, ma il dragoncello essiccato ha un sapore ragionevolmente vicino al dragoncello fresco. Quali altre erbe possono essere essiccate con successo senza perdere troppo sapore?

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Le bevande simili al tè richiedono in genere che il materiale vegetale sia essiccato o trattato?

Molte delle piante nel mio giardino hanno foglie o fiori che, in vari punti, sono descritti come buoni per fare una tisana. Un paio di esempi sono le foglie di melissa ( Melissa officinalis ) e le foglie di guava fragola ( Psidium littorale ). Ho anche diverse varietà di …

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Fagioli essiccati (corridori scarlatti)

Mia moglie ha appena raccolto il nostro primo lotto di fagioli e vuole asciugarli, in modo che possiamo usarli per cucinare la bontà. Come possiamo asciugare i fagioli una volta raccolti? La maggior parte di ciò che ho trovato online parla di aspettare e lasciarli asciugare sulla pianta. Buono a …

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Quale formaggio usare per la pizza siciliana fatta in casa in modo che non si asciughi in forno?

Ho seguito la ricetta di Serious Eats per preparare la Sicialian Pizza a casa. http://www.seriouseats.com/recipes/2011/01/easy-no-roll-no-stretch-sicilian-style-square.html Tutto era buono tranne il formaggio. Ho preparato l'impasto con la maggior parte della salsa di pomodoro a 525F all'inizio per 5 minuti, quindi ho aggiunto un po 'di salsa e il formaggio grattugiato (tipico …

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