Al momento ho una teiera di vetro borosilicato. Il vetro sembra avere il vantaggio di non assorbire i sapori e quindi può essere utilizzato per tutti gli stili di tè.
Quali sono alcuni dei vantaggi dell'utilizzo di una teiera di argilla o ceramica sul vetro? Non mi interessano le differenze di stile o dimensioni, ma solo il materiale utilizzato.
Modifica: qualcuno con informazioni sulle teiere di argilla, come Yixing, e i suoi (dis) vantaggi?
Risposte:
Dipende dai gusti personali (sia estetici che aromatici). Le pentole in ceramica mantengono sicuramente il calore più a lungo, il che si adatta al tè nero poiché una pentola può essere in movimento per un po '. L'argilla è per intenditori e dovrebbe essere conservata per un tè specifico. Questi idealmente devono essere usati regolarmente, quindi non sono adatti alla maggior parte delle famiglie (incluso me).
Personalmente avrei:
La differenza più grande che ho riscontrato è che il riscaldamento della pentola è più significativo quando si utilizza la ceramica o l'argilla sul vetro poiché il materiale assorbe più calore.
L'argilla è porosa. Gli elementi aromatici di un tè rimarranno all'interno dei pori e usciranno per le prossime birre. Dopo alcuni birrifici, la teiera verrà "rivestita" e le punte aromatiche del particolare tè saranno enfatizzate, dandogli un gusto più soddisfacente.
Per questo motivo, le teiere di argilla dovrebbero essere riservate a una sola famiglia di tè (ad esempio oolong fioriti, pu-erh, tè di rocce wuxi, taiwanesi d'alta montagna, ecc.). Non avrebbe senso esaltare i particolari sapori specifici delle foglie di una categoria A in una preparazione di tè di una categoria B con aromi diversi. Sì, ciò significa che se ti piacciono le diverse famiglie, devi investire in una teiera di argilla per ciascuna. Teiere in vetro, ferro o ceramica non mostrano questo comportamento e possono essere utilizzate con qualsiasi categoria di tè durante la loro vita.
Inoltre, le teiere di argilla sono state tradizionalmente utilizzate solo per tè oolong e pu-erh e alcuni neri cinesi. È abbastanza insolito preparare tè neri verdi, bianchi o indiani in teiere di argilla. Potrebbe migliorare anche quel tipo di tè, ma dovresti fare i tuoi tentativi da solo per stimarlo.
Come nota a margine, poiché l'argilla mantiene i sapori, non lavare mai una teiera (o una tazza) di argilla con detergenti! Basta acqua calda.
Trovo che con le teiere di vetro diventino estremamente calde, mentre una teiera in ceramica no. Nella mia esperienza il tè rimane anche più caldo in una teiera di ceramica.
Le teiere in ceramica sono più difficili da pulire, e non puoi vedere la preparazione del tè con la stessa facilità.
OK .. Immagino non ci sia una risposta giusta o sbagliata per questa domanda, quindi vorrei iniziare con una storia.
"Molti anni fa, c'era un povero ragazzo in un remoto villaggio cinese e possedeva una teiera di argilla che la teiera usava da generazioni. Un giorno un uomo di città venne al villaggio e vide la teiera e rimase molto colpito dal teiera, così decise di comprare la teiera e ne pagò migliaia. Disse al ragazzo del villaggio che l'avrebbe presa il giorno dopo. Il villaggio era così eccitato e pensò che avrebbe dovuto dare alla pentola un grande spazio, quindi l'acquirente ne sarei felice.
Il giorno dopo, l'uomo di città tornò e vide che la teiera era molto pulita, era così pulita che non c'erano macchie. L'uomo di città allora fu molto deluso e decise di abbandonare la vendita. L'uomo del villaggio non sapeva cosa era andato storto e aveva appena scoperto che la teiera non valeva niente, ma la macchia di tè che si era accumulata da generazioni valeva di più ".
Questa storia ci dice che i cinesi hanno una lunga storia di utilizzo di vasi di terracotta e gli stessi vasi di terracotta migliorano il favore del tè perché la "macchia" aggiunge il favore al tè. Inoltre, la temperatura può essere controllata meglio con la pentola di terracotta.
RICORDA il mort COSA IMPORTANTE SUL TÈ !!! Non dovresti lasciare il tè nella teiera per più di un paio di minuti poiché gli acidi del tè verrebbero fuori se lasci il tè in pentola per troppo tempo.
Quello che voglio dire è che il vantaggio dell'uso della pentola di terracotta migliorerà il favore del tè, ma è una scelta molto personale. La pentola di vetro va bene e non lasciare il tè nella pentola troppo a lungo.
Inoltre, evita di usare pentole di metallo poiché le reazioni chimiche tra tè e metallo non vanno troppo bene.
Saluti
Penso che gran parte della differenza sia estetica.
Il tè finirà per macchiare qualsiasi cosa, compreso il vetro. Se le macchie si trovano all'interno della teiera cremosa, non daranno fastidio a nessuno e possono tranquillamente aggiungere un tocco al sapore. In una teiera di vetro, le macchie sono visibili dall'esterno e potrebbero allontanare alcune persone dal loro tè.
Non si romperà se lo lasci cadere?
A parte questo, sei obbligato a ottenere un sapore metallico da qualsiasi teiera di metallo (che non è smaltata, e la maggior parte di loro lo sarà) che usi per preparare qualsiasi tè con anche un pizzico di acidità (la maggior parte dei tè sono in qualche modo acido). Più reattivo è il metallo (rame, argento, ferro), più gusto. Naturalmente, il tè si raffredda molto velocemente anche in quelli, quindi non ha molto tempo di lisciviazione.
Avrei continuato con il vetro per la migliore esperienza, anche se ho visto molti ristoranti usare piccole pentole in acciaio inossidabile per ottenere buoni risultati.