Quanti coltelli ceramici voglio?

Ho sentito che i coltelli in ceramica sono la novità. È molto più facile, tuttavia, trovare coltelli in metallo che sembrano belli e belli.

Quindi, nonostante il budget (entro limiti ragionevoli) e supponendo che devo comprare un set di coltelli interi (cosa che faccio), di quanti coltelli in ceramica ho "bisogno"? Voglio un set completo se posso averne uno? Ne ho solo bisogno? Che tipo? (grande, piccolo, seghettato ...)

Sì, i coltelli in ceramica sono la "novità", ma ciò non li rende superiori. Il problema con i coltelli in ceramica è che non puoi mai affilarli e, come menzionato nei commenti, potrebbero scheggiarsi. Non prendere un coltello da cucina in ceramica o un coltello da cucina; la risposta alla tua domanda è zero.

Se vuoi davvero un coltello in ceramica, acquista un coltello da pane in ceramica, anche se non otterrai prestazioni extra per i soldi.

I mandolini a lama in ceramica, tuttavia, sono fantastici. La lama in ceramica sarà più affilata e manterrà il bordo più a lungo di una mandolina in acciaio, e dal momento che non affili comunque una mandolina, non importa che la ceramica non si affili.

Nota, una domanda separata e buona sarebbe "di quali coltelli ho bisogno?" La risposta è che dipende, ma concordo sul fatto che non si dovrebbe comprare un "set" di coltelli.

ZERO: si rompono, sono difficili da affinare e in realtà non hanno un vantaggio, come pensano le persone. Personalmente ne ho provati diversi e sono troppo leggeri per me. Mi piace personalmente una lama più pesante.

La migliore configurazione di coltelli che ho visto (e ho cucinato professionalmente per dieci anni) è un buon cheapo-economico, acquistato da un mercato asiatico (stile ristorante, manico bianco) e quindi utilizzare questo temperamatite frequentemente per mantenerlo nitido:

http://www.accusharp.com/

Ho visto persone sprecare così tanto denaro in costoso acciaio al carbonio, pale giapponesi e, sebbene siano belle (e spesso abbiano una sensazione superiore), ho sempre fatto molto bene con lo scenario sopra descritto.

Sono solo strumenti. Se stai bene con i tuoi coltelli in acciaio, tienili.

Ne comprerei solo uno e vedrei come mi è piaciuto.

Modifica: non compro mai set . Compro coltelli individuali per soddisfare le esigenze individuali. Coltelli da intaglio in acciaio morbido, per fette sottili di carta. Coltelli multiuso in acciaio duro per tritare ogni giorno.

Se non hai nulla, uscirò e otterrei dei coltelli ad alto contenuto di carbonio a buon mercato. (Secondo me) hai solo bisogno di tre coltelli:

1. Coltello da chef per tagliare
2. Un coltello multiuso da 4 o 5 pollici
3. Un santoku o un coltello da disosso, a seconda che tu sia vegetariano o carnivoro

Questo è tutto ciò di cui hai bisogno . Una volta che hai quelli, allora puoi capire quali vuoi . Ho un bel coltello santoku in ceramica, che è piuttosto bello, ma non così amato come alcuni dei miei vecchi coltelli in acciaio.

L'unico vantaggio di cui sono a conoscenza è che ci sono alcuni elementi che scoloriranno perché sono stati tagliati con un coltello d'acciaio.

Mi viene in mente la lattuga, ma producono anche coltelli di plastica seghettati davvero economici che funzionano per la lattuga senza spendere una fortuna. Potrebbero esserci altre cose là fuori con cui non ho lavorato, o non mi ha infastidito, o come chef di casa che non prepara il cibo 4 ore prima del servizio, non si scolorisce abbastanza velocemente da farmi notare.

Quindi ... di quanti coltelli in ceramica hai bisogno? Nessuna. Per quanti coltelli (di altri materiali), vedi Quali coltelli sono "richiesti" per una cucina domestica seria?

Forse non sono un cuoco serio perché, a differenza di altre risposte, amo i miei coltelli in ceramica. Ne ho tre per lavori casuali in cucina come sbucciare le mele o tagliare il pane. Mi piace come rinfrescano l'umore della mia cucina con il loro aspetto plastico. (Ho comprato coltelli colorati Kyocera dal Giappone.) Inoltre non lasciano odore di metallo su frutta, pesce fresco (per il sashimi), ecc. E sono molto facili da pulire.

Tuttavia, come altri, non ti consiglio di acquistare un coltello da cucina in ceramica, anche se ce n'è uno nero particolarmente resistente e il mio set non è mai stato rotto o scheggiato nemmeno dopo essere caduto due volte sul tavolo della cucina.

Sono un po 'd'accordo con quello che sembra essere il consenso generale: non è necessarioqualsiasi ceramica. Detto questo, qui ci sono gli aspetti positivi: quando sono nuovi sono molto affilati, tengono bene il bordo e non macchiano alcune verdure come farà un coltello in acciaio al carbonio. Ora, il rovescio della medaglia: LORO BREAK! facilmente, non puoi fare leva, sgorbiare o colpire con loro. Si romperanno (o almeno, scheggeranno) Carote e altre verdure e frutta colorate maccheranno i coltelli. Come produttore di coltelli, sono di parte nei confronti delle lame d'acciaio. Faranno tutto ciò che farà un coltello di ceramica e altro ancora. Un coltello in acciaio di buona qualità sarà l'ultimo che dovrai mai comprare e puoi affilarlo in molti punti (o da solo). Se è necessario, procurati un coltello da cucina in ceramica per piccole cose, ma alla fine, un buon coltello da chef forgiato in acciaio inossidabile ad alto contenuto di carbonio sarà sempre il cavallo di battaglia della tua cucina.

Ho un coltello di ceramica. un cuoco di 15 cm. L'ho ricevuto per posta. Flesso (un po ')

Taglia meravigliosamente i miei blocchi di formaggio. Non sono mai stato un gioco per usarlo su qualsiasi altra cosa. È bello e sicuro nella sua guaina nel terzo cassetto verso il basso.

Wustof. Cuochi da 20 cm. Utilità da 15 cm. lame a buon mercato Parer e una coupla per la zucca. Disossamento ecc. Mi fanno benissimo grazie .... Ho provato un compagno Shun Santoku. Preferisco io stesso lame più spesse \ più pesanti. Maledettamente acuto però.