Come sfaldare il sale marino di roccia?

Ho ricevuto un regalo di sale marino di roccia rosa e vorrei sapere come trasformarlo al meglio in scaglie. Ho provato brevemente una grattugia ma ciò ha prodotto granuli fini. Il contenitore include tre cristalli di dimensioni noce. Esiste un tipo di gadget con cui vengono utilizzati? Suggerimenti?

salt

— A. Oloroso
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Mortaio e Pestello? Tagliere + Mattarello? Hai una tritacarne?

— talon8,

Grazie per la tua risposta. Ho appena provato i tuoi primi due suggerimenti su uno dei cristalli. Tendevano a polverizzare in granuli piuttosto che in scaglie. Cercherò le macine di sale su Amazon. Forse una sorta di strumento a lame farebbe il trucco per creare scaglie. Hmmm.

— A. Oloroso,

Lo strumento più comune che mi viene in mente sarebbe un macinino / macinino per sale adeguato (sembra proprio il tipico macinapepe portatile). Avresti bisogno di usare qualcos'altro per spezzarlo in pezzi abbastanza piccoli da inserirlo per primo.

— talon8,

O vedere questa domanda correlata: cooking.stackexchange.com/questions/16482/...

— talon8

Con quel piccolo cristallo, sarei sorpreso che tu possa fare nient'altro che grattugiarlo in granuli.

— Max

Risposte:

I fiocchi si formano quando il liquido salato evapora. Con il sale in scaglie formato naturalmente, come i fiocchi di sale marino raccolti , viene scremato dalla cima delle piscine di acqua di mare. Ho letto, ma non confermato, che i produttori commerciali di sale in scaglie di volume maggiore fanno bollire l'acqua salata e raccolgono il sale dai recipienti di cottura.

Quindi la buona notizia è che non è necessario acquistare gadget fantasiosi; la cattiva notizia è che se sei solo interessato ad ottenere sale traballante e non farlo per qualche altro motivo, probabilmente non vuoi farlo.

Si potrebbe provare a sciogliere il vostro sale in acqua bollente e poi verso il basso, ma sarei sorpreso se sei riuscito a ottenere un fiocco coerente raschiando via il fondo della padella. Abbastanza sicuro che solo comprare il sale in scaglie e salvare le tue vecchie grandi saline per macinare o grattugiare sarebbe la strada da percorrere ... ma hey, è il tuo sale.

— ChefAndy
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OK. Buono a sapersi che è necessario acquistare i fiocchi piuttosto che farli.

— A. Oloroso,

Bella teglia per biscotti piatta, con bordi. Preferibilmente non ancora arrugginito o sgangherato. Sciogli il sale in acqua sufficiente per coprire il fondo della padella. Il rivestimento in teflon / silicone è bello, ma non richiesto. Mettilo in un forno a 350 ° F o 200 ° C o qualsiasi cosa per un'ora o giù di lì fino a quando non si asciuga. Tiralo fuori dal forno e lascia raffreddare. Capovolgi il foglio dei biscotti su un tagliere o pezzi di giornale e fai uno scambio sul foglio. I fiocchi di sale ne cadranno.

— Wayfaring Stranger

-1

C'è una cosa chiamata morter e pedistal. Assicurati che contenga boschetti per la macinazione. La pietra dura è la migliore. Onix o marmo.

— J Bergen
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Un mortaio e un pestello (notare l'ortografia) produrranno una polvere di sale fine, piuttosto che scaglie.

— RM