I meccanismi che raffreddano il congelatore funzionano non raffreddando direttamente il cibo, ma mantenendo la temperatura all'interno del congelatore a una temperatura costante di -18 ° C. Un congelatore a qualsiasi temperatura superiore a 0 ° F non funzionerà come previsto e non manterrà il cibo alla temperatura prevista.
Il libretto di istruzioni di un produttore ha lo scopo specifico di garantire che il prodotto funzioni come previsto. Sebbene senza dubbio le preoccupazioni legali e di sicurezza siano un fattore nelle loro istruzioni, la preoccupazione principale è semplicemente quella di istruire l'utente su come utilizzare il dispositivo nelle condizioni operative previste.
Pertanto, un congelatore include le istruzioni per portarlo a 0 ° F prima di inserire qualsiasi alimento, in quanto ciò garantisce che il congelatore funzioni in condizioni corrette.
Il produttore non include istruzioni per il funzionamento non ottimale, a meno che tale operazione non ottimale sia una condizione prevista (come istruire un conducente su come utilizzare la propria auto in condizioni di clima molto caldo o molto freddo). Un utente che desidera utilizzare il dispositivo in condizioni non ottimali lo fa a propria discrezione. Ciò è in parte dovuto a problemi legali / di sicurezza, ma il motivo principale è che il produttore non desidera supportare detto utilizzo; se includessero istruzioni nel loro manuale per l'uso del dispositivo in modo non ottimale, probabilmente risponderebbero alle chiamate degli utenti che vogliono sapere come gestirlo o agli acquirenti frustrati che hanno rovinato il cibo perché lo hanno utilizzato secondo le istruzioni del manuale (anche con avverte che non è ottimale).
Un congelatore che non è a 0 ° F probabilmente manterrà il cibo "sicuro" in una certa misura, poiché la "zona di pericolo" del cibo è solo superiore a 40 ° F; probabilmente meno di 30 gradi al di sotto della temperatura iniziale della stanza. Tra questa e la temperatura originale del cibo congelato, è improbabile che il cibo congelato passi oltre 40 ° F a meno che non sia molto basso in massa, e certamente non per diverse ore (poiché il congelatore è probabilmente inferiore a quella temperatura entro un'ora) .
Gli alimenti collocati nel congelatore immediatamente dopo averlo collegato, molto probabilmente si scongelerebbero parzialmente, a meno che non avessero una massa molto elevata (ad esempio se si riempiva interamente il congelatore con prodotti congelati) o un punto di congelamento relativamente alto. Anche allora, parte del cibo si scongelerebbe parzialmente all'esterno (anche se ciò accade comunque in un congelatore con scongelamento automatico).
Se la domanda è, tuttavia, "se ho cibo congelato e in nessun altro luogo per conservarlo, è meglio metterlo nel congelatore che lasciarlo fuori", direi che il congelatore è senza dubbio la scelta migliore. Il cibo può o non può rimanere congelato - di nuovo, è probabile che non lo sia - ma se è cibo che può sopportare lo scongelamento e il ricongelamento senza troppi danni alla qualità, probabilmente andrà bene e se non esiste un'opzione effettiva per il congelatore, quello potrebbe essere il tuo colpo migliore. Non farà male al congelatore, solo il cibo. Basta essere consapevoli del fatto che il cibo probabilmente si scongelerà, potrebbe riscaldarsi anche nella zona di pericolo per un po 'e tenerne conto. Metterei un termometro nel congelatore per vedere la temperatura del congelatore e usando un termometro laser per temperare l'esterno del cibo, per garantire che rimanga abbastanza freddo; e in base a quanto fa caldo, regola la data di scadenza del cibo.