Perché il mio burro d'arachidi recentemente acquistato ha una consistenza così liquida?

Il titolo dice praticamente tutto. Sotto vedi un bicchiere di burro di arachidi il cui contenuto è in parte così liquido da poterlo facilmente bere. L'etichetta sul vetro dice "Creamy" ma non ho mai avuto un bicchiere con un burro di arachidi così liquido, che possa essere cremoso o croccante, nemmeno della stessa marca.

Come mai questo burro di arachidi ha una consistenza così liquida? Metterlo in frigorifero non ha cambiato la concistenza.

consistency peanut-butter

— Bruder Lustig
fonte

Se capovolgi il barattolo quando non utilizzato, parte dell'olio potrebbe galleggiare "verso l'alto" nel modo giusto.

— Sm WnL,

Quello che puoi vedere nel barattolo è l'olio di arachidi, che si è separato e galleggia sopra. Significa che hai acquistato un prodotto non omogeneizzato, possibilmente un prodotto "tutto naturale" o "organico".

Basta mescolare l'olio nella pasta spessa sul fondo e usare come al solito.

Per una discussione su come raggiungere questo obiettivo, vedi Qual è il modo più efficace per mescolare un barattolo di burro di arachidi naturale? .

— Stephie
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Le materie prime biologiche non influiscono sulla separazione dell'olio.

— jscs,

@JoshCaswell no, ma il biologico è spesso non omogeneizzato.

— Stephie

Faccio il mio burro di arachidi (arachidi + robot da cucina + 20 minuti) e impedirgli di separarmi è una sfida continua. Mescolando di nuovo l'olio, quindi attaccandolo in frigorifero, si eviterà che si separi, ma spesso lo fa stendere per diffondersi (impiega circa 2 giorni a riscaldarsi abbastanza per ricominciare a separarsi, ma è spalmabile dopo poche ore). Ho scoperto che l'aggiunta di un po 'di accorciamento vegetale e la ricerca accurata del tempo di miscelazione ha risultati migliori, ma alla fine si separa ancora. Non sono sicuro che ciò aiuterebbe un negozio a comprare un barattolo, comunque.

— Draco18s non si fida più di SE

Questa risposta è corretta: qualsiasi burro di arachidi fatto semplicemente di arachidi tritate senza stabilizzanti aggiunti (grassi idrogenati, olio di palma e simili) separerà naturalmente i solidi dall'olio. Completamente normale e sano. Quando vengono mescolati per ricombinare, alcuni burri di arachidi saranno più spessi o più sottili di altri a causa della varietà della pianta di arachidi e della quantità di olio presente.

— Basil Bourque,