Torta; Congelare o non congelare?

Devo fare una torta nuziale, il matrimonio è tra 5 giorni. Posso cuocerlo, impilare gli strati, sbriciolarlo e congelare gli strati sbriciolati? Idealmente, voglio finire di decorare la torta il giorno del matrimonio, stiamo viaggiando verso il sito del matrimonio due giorni prima del matrimonio. So che non dovrò comunque refrigerare la torta una volta arrivato nella sede il giorno prima del matrimonio, quindi stavo pensando che la torta congelata avrebbe avuto il tempo di scongelarsi e acclimatarsi prima di applicare la crema di burro finale. Non ci sarà fondente su questa torta. Non ho mai provato a congelare in questo modo ... posso cavarmela o la condensa ucciderà la torta?

Per la prima domanda: posso congelare gli strati rivestiti di briciole? Si, puoi. L'ho provato prima e dopo puoi appianarlo ulteriormente.

Per quanto riguarda lo scongelamento della torta congelata entro 2 giorni, ciò dipenderebbe fortemente dal tipo di crema al burro. Se il clima è caldo e non usi una crema di burro stabile, sicuramente non lo consiglierò. Nella mia esperienza la crema al burro a base di meringa è migliore della crema al burro di tipo americano. Spero che questo aiuto.