Come posso evitare che i cibi delicati si attacchino alla griglia?

Quando griglia pesce o pollo, spesso gran parte della carne e / o della pelle finisce per attaccarsi alla griglia. Qual è il modo migliore per evitarlo?

Altre persone hanno risposto allo stesso modo, ma assicurati che la tua superficie di cottura sia MOLTO CALDA prima che il cibo colpisca la superficie. Cibo freddo + metallo freddo = attaccare!

Oltre a ciò, dovresti anche assicurarti di non iniziare a provare a capovolgere troppo presto. Lascia cuocere il cibo e fai una bella bruciatura da un lato prima di provare a capovolgere. Se lo fai con una superficie calda, non dovresti avere problemi con l'adesione.

Un'altra cosa, è importante che la superficie della griglia sia pulita, quindi pulire la griglia religiosamente dopo aver finito di usarla ogni volta e quindi oliarla leggermente prima di usarla, può essere di grande aiuto in questa area.

Inizierò con il concordare con gli altri: oliare la griglia (dopo averla prima pulita) e assicurarsi che sia calda. Pensa a come condire una padella in ghisa, ma devi rifarlo, perché il calore della griglia può cuocerlo.

Quindi, non continuare a provare a spostarlo. Cose come il pollo e la bistecca usciranno dalla griglia (ben oliata) una volta che avranno preso fuoco su di loro.

Pesce, tuttavia, vado con un metodo alternativo, forse controverso - foglio di alluminio. Usa un pezzo di foglio leggermente più grande del pezzo di pesce (uno per ogni pezzo, vuoi spazio tra ogni pezzo per far uscire il fumo) e oliarlo leggermente. Se impostato su una griglia calda, otterrai anche segni di griglia.

Ho scoperto che se spennellate un po 'di olio da cucina sul pollo o direttamente sulla griglia, sarà di aiuto. Inoltre, se sposti leggermente la carne prima che cuocia troppo a lungo, ti aiuterà ad attaccare così tanto.

Oltre all'olio, assicurati che la griglia sia calda e calda prima di iniziare la cottura. Lo stesso principio si applica quando si frigge.

Generalmente il modo migliore per prevenire l'attaccamento è con il grasso. Una soluzione è applicare il grasso (olio) direttamente sulla carne o sulla griglia, subito prima della cottura. L'altra cosa è evitare di pulire troppo la griglia. Mentre dovresti evitare che troppa spazzatura si accumuli sulla griglia, vuoi lasciarla condire, proprio come faresti con una padella in ghisa. Man mano che i grassi e tutto si accumulano sulla griglia, i pasti futuri rimarranno attaccati.

Tutti i libri che ho letto dicono che oliare il cibo è il metodo preferito.

Detto questo, spesso oliare la mia griglia usando una salvietta di carta con olio su di essa

Potresti condire la griglia. Oliare la griglia prima di iniziare la cottura, quindi riscaldare la griglia. L'olio riscaldato creerà una superficie "antiaderente" sulla griglia. Più spesso lo fai, più la griglia diventa antiaderente.

Avevo usato asciugamani di carta per oliare la griglia e ho appena scoperto che i giornali funzionano molto meglio. I tovaglioli di carta assorbono l'olio, quindi non lo rilasciano e lasciano le fibre sulla griglia. Il giornale trasporta l'olio ma poi lo rilascia sulla griglia.

L'ho provato ieri e dopo diverse applicazioni di olio, la griglia è stata terribilmente condita, nella misura in cui il cibo scivolava un po 'troppo.

Qualcosa che ho provato per la prima volta oggi: ho usato cipolle verdi oliate per creare separazione tra il mio pesce e il cesto di filo metallico. Il mio pesce è risultato perfetto e le cipolle verdi carbonizzate hanno migliorato la presentazione e forse ne hanno persino migliorato il sapore.

Sono davvero sorpreso che nessuno abbia ancora menzionato grigliare su assi di legno. È un'alternativa estremamente utile per impedire alle carni e ai frutti di mare più leggeri di attaccarsi alle superfici della griglia. In genere non sono troppo costosi e ottieni il vantaggio aggiuntivo dell'aroma fumoso nel tuo cibo.

Link a un primer decente sulla griglia in legno per gli interessati: http://backyardprovisions.com/blogs/grilling-101/10784049-wood-plank-grilling

Sì. Come altri hanno già detto, non aver paura del grasso o del calore. Lascialo riposare per un po '. Quando la crosta si è formata e il cibo è pronto per essere capovolto, dovrebbe rilasciarsi abbastanza facilmente con un leggero tocco leggero. Inoltre, trovo che il dragaggio del pesce con un po 'di farina aiuta a prevenire l'attaccamento.