Devo conservare una miscela di olio d'oliva e aceto balsamico in frigorifero?
Risposte:
Come principio generale, tutti gli ingredienti che non richiedono refrigerazione da soli non richiedono refrigerazione se miscelati. Una notevole eccezione è l'aglio crudo nell'olio d'oliva; l'aglio crudo trasporta spore di botulino, che si propagano in ambienti anaerobici. Il freddo aiuta a prevenire la moltiplicazione delle spore e la produzione di tossina, ma non la impedisce del tutto. Inoltre, troverai effetti di trama; L'olio d'oliva è abbastanza unico tra i grassi vegetali non trasformati (come in, non idrogenati) in quanto si solidifica a temperature di refrigerazione.
Non credo che a meno che non sia pura miscela di olio e aceto poiché penso che entrambi possano essere conservati in modo indipendente.
L'olio extra vergine di oliva è un prodotto di lunga durata (un anno fino alla prossima stagione produrrà la prossima generazione di prodotti) e viene conservato a temperatura ambiente, a condizione che non sia esposto alla luce e al calore.
L'aceto balsamico tradizionale di Modena è un prodotto di lunga durata, derivante da un processo a lungo termine durante anni, anche la temperatura ambientale.
Mescolarli non cambierà la loro affinità a freddo, quindi impedisci alla miscela di illuminare e mangiare direttamente, senza bisogno di un frigorifero.