Ho fatto qualcosa di sbagliato quando producevo patatine?

Ho comprato questi Patate Maris Piper . Nelle istruzioni per friggere per fare le patatine, si dice di mettere in una ciotola d'acqua per 30 minuti per rimuovere l'amido, asciugare, quindi friggere per 6-9 minuti.

L'ho fatto però quando ho mangiato le patate hanno un sapore un po 'dolce all'interno. Non sono sicuro, ma questo significa che l'interno non è stato cucinato correttamente?

Di solito credo che sia necessario bollire le patate prima di friggerle. Dal momento che non ha detto di farlo non l'ho fatto, avrebbe causato il risultato?

Lo strato esterno era piuttosto marrone e penso di averlo lasciato troppo a lungo (9 minuti). Ho anche solo lasciato nella ciotola per 15 minuti per rimuovere l'amido.

Qualcuno sa se ho fatto qualcosa di sbagliato oltre a lasciarlo troppo a lungo che ha reso marrone lo strato esterno? La dolce degustazione all'interno significa qualcosa? Per essere onesti, il risultato finale assaggiato come le patatine più dolci. Non l'ho mai provato prima, quindi immagino di aver fatto qualcosa di sbagliato?

La dolcezza è dovuta alla scelta della patata, non al tuo metodo. I Peperoncini Maris hanno un sapore leggermente dolce, se ne cuociono uno e assaggiato otterrete lo stesso risultato. Se non ti piace il gusto, prova altre varietà. Non c'è bisogno di far bollire le patate prima di friggere, un ammollo e una secca è la strada da percorrere.

Non ho notato che le patate normali sono dolci quando cotte troppo cotte, crude o addirittura crude. Quindi non credo che la dolcezza fosse dovuta al tempo di cottura.

Tuttavia, secondo

http://www.finecooking.com/article/the-science-of-cooking-potatoes-2

(e molti altri posti su internet), le patate conservate nel frigorifero diventeranno dolci mentre i loro amidi si convertono in zuccheri alle basse temperature.

E 'possibile che tu abbia tenuto queste patate nel tuo frigo per un periodo di tempo significativo dopo averle acquistate, o forse sono state tenute refrigerate alla Tesco per un po' prima che tu le prendessi? Se così fosse, potrebbe spiegarlo. Io di solito mangio le mie patate in frigo e quando diventano dolci, è davvero notevole. Mi piacciono molto bene in questo modo, ma sono davvero un po 'più dolci di quanto ci si aspetterebbe.