Ricette cocktail ufficiali vs dimensioni di vetro tipiche

Ho comprato e provato vari tipi di bicchieri per cocktail. I bicchieri per le tipiche bevande scosse includono un bicchiere da martini economico (165 ml), un bicchiere in stile nick e nora e un coupé (125 ml), tra gli altri. Ciò corrisponde alle dimensioni che si trovano nei negozi di tutto il Web, dove potrebbero addirittura aumentare di volume.

Tuttavia, le ricette di base per i cocktail tendono a finire molto più piccole, al punto che sembrano sciocche in un bicchiere. Ad esempio, il cocktail di aviazione "IBA Official" richiede 75 ml di alcol e succhi e scuotere il ghiaccio (usando cubi solidi quadrati da 30 mm, circa da 5 a 6) non lo diluirà a 125 e tanto meno 165 ml di liquidi.

Ovviamente posso semplicemente aumentare gli ingredienti in modo proporzionale. Ma dato che i "tipici" bicchieri da cocktail non corrispondono alle ricette "tipiche" dei cocktail, mi sento come se stessi commettendo un errore.

Quindi la mia domanda è: come si passa da una ricetta tipica per cocktail (con circa 75 ml di ingredienti) a un tipico prodotto finale da 125-165 ml?

Nei miei esempi sopra, le dimensioni sono per i liquidi, assumendo circa il 10% di margine di manovra. Quindi, ad esempio, il bicchiere da martini è di 165 ml, ma circa 180 ml quando è riempito completamente.

Nonostante ciò che molti bar, minimarket e fast food vorrebbero farti credere, i bicchieri non sono pensati per essere "riempiti fino all'orlo" (o addirittura vicini). Ciò è particolarmente vero per i cocktail e altri alcolici. Lo "spazio di testa" consente al bevitore di turbinare (o, se ne hanno avuti alcuni, "slosh") la bevanda intorno per remixare gli ingredienti del cocktail mentre cercano il fondo del bicchiere. L'acqua che si è sciolta nella bevanda sarà diluita nella miscela e la bevanda potrebbe essere più direttamente esposta a qualsiasi ghiaccio rimasto al fine di raffreddare il liquido così come viene consumato. Pertanto, il "bicchiere standard" è stato progettato per superare la bevanda standard. Certo, sempre desiderando "quanto più possiamo ottenere" le persone tendono ad aspettarsi che il loro scotch pulito sia riempito fino all'orlo ...

In assenza di un libro ufficiale delle regole per versare le bevande nei bicchieri, posso offrire alcuni riferimenti a cui potresti fare riferimento, tra cui il fatto che una ricerca di Google Immagine di " Full Cocktail Glass " mostri quasi universalmente immagini di bevande con aria significativa in cima. I commenti degli esperti auto-nominati al bar e i dilettanti che reagiscono con i loro pensieri tendono a confermare questa opinione. Da parte mia, se più di due membri della famiglia pronunciano la parola "riunione", il titolo di Jack Daniels salta cinque punti ... quindi posso almeno fingere la competenza ...

Anche un bicchiere di birra (un pilsner) è progettato per fare spazio a una testa sul servizio " corretto ".

La comprensione delle persone su quale "unico" cocktail sia variata nel corso degli anni. Vedi ad esempio questo articolo che, abbastanza opportunamente, discute degli occhiali nick e nora.

i bicchieri erano molto più piccoli allora (2 once o circa)

La tendenza verso bevande di grandi dimensioni è stata costante nel corso del XX secolo sia per le bevande alcoliche che per le bevande analcoliche. Non entrerò nella speculazione inattiva perché è successo, ma mostra che le dimensioni non sono davvero fisse. Non sarei sorpreso se l'organismo normativo di una società professionale cerca di discostarsi di meno dalla tradizione e prescrive taglie più piccole di quelle comunemente utilizzate al giorno d'oggi, mentre i dipartimenti di marketing dei produttori di articoli di vetro seguono le tendenze o addirittura le guidano / creano.

Questo è solo un fattore che porta alla discrepanza, probabilmente ci sono più come mostra la risposta di Cos Callis.

Gli occhiali sono disponibili in tutte le taglie. La dimensione della bevanda desiderata è disponibile in tutte le dimensioni. Non me ne preoccuperei.

Ovviamente la risposta è di aumentare. Non passerai da 75 ml a 125 ml senza ridimensionamento.

È più facile ridimensionare che ridimensionare.

Su quella ricetta:
4,5 cl Gin
1,5 cl Maraschino
1,5 cl Succo di limone fresco

Basti pensare a come
3 parti di gin
1 parte di maraschino
1 parte di succo di limone fresco

Sono 5 parti. Scegli la dimensione della parte per ottenere ciò che desideri. Se usi un jigger da 1 oncia ottieni 5 once che è di circa 150 ml.

Negli Stati Uniti le taglie jigger comuni sono 1/2 oncia, 1 oncia e 1,5 oncia.

Margarita:
2 oz Tequila
1 oz Succo di lime
1 oz Cointreau

4 once è un po 'piccola. Non significa che è la dimensione desiderata. È solo il rapporto. Se vuoi un bicchiere più grande usa un jigger da 1,5 once. Ancora più grande usa 1 oz e raddoppia tutto. Voglio che un lanciatore usi 1 tazza come jigger.