Come arrostire le castagne su un fuoco aperto?

Non sono mai riuscito a arrostire con successo le castagne su un fuoco aperto. Tendo a finire con le castagne carbonizzate, non commestibili.

Esiste una buona tecnica per questo?

In Spagna, il modo tradizionale sta usando qualcosa del genere:

O una padella con fori. Il grande giorno per farlo si chiama Magosto ed è celebrato l'11 / 11, ma varia da città a città. È una delle cose più vicine a un barbecue, prima arrosti i chorizos, poi arrosti le castagne.

Se non hai accesso a quegli strumenti, l'opzione migliore è metterli vicino al fuoco. Fai un piccolo taglio in quasi ogni castagno (per liberare l'umidità). Quelli senza il taglio si apriranno e ti diranno quando iniziano a essere fatti. Inizia a controllare la doneness a quel punto.

Forse sapevi già del taglio, ma so che alcune persone non arrostiscono a casa perché non sanno che può essere fatto in un forno normale se i tagli sono in atto per evitare che le castagne scoppino selvaggiamente.

Come suggerito in uno dei commenti da "It Grunt" , puoi immergerli in acqua per alcune ore prima dell'arrosto.

Posiziona una piastra metallica o una griglia per barbecue sopra il fuoco (preferibilmente fuoco a carbone - senza troppe fiamme, specialmente se usi una griglia.) E scaldala.

Mentre viene riscaldato, fai una foratura o un'incisione su ogni castagna prima di metterlo sul fuoco, altrimenti otterrai dei cracker.

Le persone lo fanno principalmente in due modi:

o

Preferisco il primo (una fetta al centro), in quanto è meno lavoro e per qualche ragione penso che sia più facile staccare le parole d'ordine.

Metterli sulla piastra di metallo o sulla griglia per 20-40 minuti di tanto in tanto ruotandoli e spostandoli (se il fuoco non è lo stesso ovunque). A seconda del fuoco e della temperatura il tempo può variare molto ... ma quando hanno finito saranno così:

A proposito, questo tipo di superficie (come nella foto sopra) funziona meglio. Ma potrebbero essere fatti anche su una piastra di metallo senza fori. (Con i buchi è preferibile perché in realtà vengono "toccati" dal fuoco ... il che ne migliora il gusto.)

Quindi semplicemente staccali (sia lo strato esterno che quello interno) e divertiti.

Una preparazione simile potrebbe essere utilizzata per la torrefazione tradizionale. Ma tutto in fiamme ha sempre un sapore migliore!

Alcuni potrebbero chiamare questo imbroglio, ma ho scoperto che le castagne bollenti tendono a renderle più facili da mangiare. A volte arrostirli può seccarli. Trovo anche che mantengano intatti i loro zuccheri naturali in modo che abbiano un sapore più dolce!