Come posso trasportare un coltello quando mi muovo tra la mia stazione di taglio e il lavandino per la pulizia in sicurezza? In ogni modo, mi sembra di mettere in pericolo i miei compagni di cucina o me stesso.
Contesto: non sono uno chef, cucino a casa, ma la mia cucina è grande e spesso ci sono più persone che cucinano contemporaneamente (fino a 4)
Risposte:
Si dovrebbe cercare di non posizionare la stazione di taglio lontano dal lavandino. Il più delle volte pulisci ciò che stai per tagliare e hai degli scarti per buttare giù lo smaltimento dei rifiuti. Se devi pulire il coltello, devi anche pulire il tagliere.
Se dovessi portare in giro un coltello solitario, estenderei il braccio lungo il coltello vicino alla lama della coscia che punta dietro di me. Lavoravo come cuoco ed è così che ho portato il mio coltello nella mia postazione. Tornando in genere avrei un certo numero di oggetti sporchi, quindi metterei il coltello nel vassoio del bus.
L'altro modo è il polso piegato con il lato opaco del coltello contro l'avambraccio.
L'errore che vedo è che le persone vogliono iniziare a cucinare prima di prepararsi. Inizi a produrre pentole sporche e esaurisci l'area di preparazione e le cose vanno semplicemente di merda. Ecco cosa consiglio:
In genere, tieni la lama del coltello piatta al centro del tagliere che hai usato per dare un tampone se qualcuno si imbatte in te e chiarisci che hai un coltello.
Se il cibo, la padella calda, un coltello o altro fanno sapere alla gente che stai camminando dietro di loro.
Lavoro in una cucina affollata di medie dimensioni ed è così che siamo sicuri di stare al sicuro. Il più delle volte non abbiamo nemmeno il tagliere solo il coltello ; in tal caso , chiarisci che hai un coltello tenendolo moderatamente su e davanti a te e manovralo verticalmente verso l'alto piuttosto che orizzontalmente o verso il basso se stai superando persone e spazi ristretti. È più facile per tutti vedere e notare qualcosa in alto che in basso per la vita.
A parte questo, puoi procurarti una guaina o un grembiule con una fessura per il coltello. (in genere i grembiuli possono contenere solo coltelli di accoppiamento).
Prendi in considerazione l'uso di coltelli appuntiti E grandi allo stesso tempo solo quando assolutamente necessario e portali rivolti verso il basso e / o con spazio non calpestabile sotto il coltello (ad esempio sopra il bancone). Se il coltello può essere tenuto in modo SICURO sulla punta, potrebbe essere consigliabile farlo.
Prova a utilizzare coltelli non appuntiti come i tuoi normali strumenti se ti piacciono le lame grandi: mannaie cinesi, nakiri, usuba stile tokyo. Possono essere trattenuti facilmente dalla lama (con il bordo verso il basso) e sebbene possano essere resi meravigliosamente affilati, non hanno una punta che crea un rischio accoltellato accidentale (far cadere una mannaia cinese sui tuoi piedi è, ovviamente, sconsigliabile - difficile le scarpe potrebbero essere sagge). Se usi qualcosa di appuntito, presta particolare attenzione ad avvisare chiunque nel tuo percorso - poiché ciò non accadrà in ogni momento, verrà prestata attenzione.
Mi è stato insegnato a tenere il coltello per la maniglia con la lama contro l'avambraccio, con un bordo affilato lontano dal braccio. In questo modo è improbabile che accoltelli accidentalmente qualcuno, e se inciampi l'istinto è lasciare andare il coltello mentre cerchi di salvarti. Tenendo il coltello dritto contro la gamba, se inciampi e qualcuno cerca di afferrarti, puoi farli ferire dal coltello, specialmente se dimentichi di lasciarlo andare per primo.