Qual è la differenza tra patate confit e fondente?

Quindi entrambi sembrano richiedere sempre una cottura relativamente lunga in una sorta di liquido contenente grassi. L'unica differenza che mi sembra di riuscire a trovare è la modellatura della patata e la sua colorazione friggendo la patata fondente.

È corretto? Questa è l'unica differenza?

Mi piacerebbe anche se qualcuno potesse fornire una definizione generica di entrambi!

Le patate confit e fondant hanno diversi metodi di cottura.

Le patate fondente vengono fritte con olio su un lato e con burro sul lato opposto, quindi lessate in brodo.

Le patate confit sono fritte a bassa temperatura.

Sì, la differenza principale è che fondente ha una forma diversa e la parte superiore e inferiore croccante versi uniformemente cotto e tessitura coerente a confit. Anche in genere confit è leggermente più stagionato .