L'etichetta della frutta viene messa in una brutta posizione o si sviluppa in conseguenza dell'etichetta?

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Così spesso quando tolgo il piccolo adesivo con codice a barre dal pezzo di frutta mentre lo lavo, scopro un difetto sotto l'adesivo. È perché l'adesivo è stato posizionato in modo da coprire l'imperfezione, o perché l'atto di applicare l'adesivo tende a provocare un danno locale al frutto?

fruit

— aparente001
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Hai anche perso le possibilità che l'atto di rimuovere l'adesivo causi danni o che l'adesivo in qualche modo comporti un danno che non è correlato alla sua applicazione (ad esempio, permeabilità diversa, danni da rotolamento poiché è leggermente più alto dell'area circostante, ecc. )

— Joe,

C'è anche il fatto che l'adesivo impedisce alla pelle di essere esposta sia alla luce che all'aria, influenzando la maturazione.

— barbecue

@Joe, penso che tu abbia fatto qualcosa. Mi chiedo quale effetto avrebbe intrappolato l'etilene, e sicuramente ispezionare la parte posteriore di un'etichetta dopo averla staccata può rivelare tracce di buccia.

— Chris H,

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Ammetto liberamente di non aver misurato la frequenza. Ma ho notato spesso che in un frutto incredibilmente incontaminato, l' unico difetto che il frutto ha risiede proprio sotto l'adesivo, nascosto alla vista fino a quando l'adesivo non si stacca.

— aparente001,

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@martin il numero è più utile di un codice a barre. Se ti lamenti dei negozi di alimentari con i registri di self checkout, la maggior parte in questi giorni ha un'opzione per inserire un numero, basta usarlo. (I più vecchi avevano una macchina fotografica e avresti premuto un pulsante per avvisare la cassiera, e avrebbero inserito il codice)

— Joe

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Qualche anno fa ho avuto la rara possibilità di dare un'occhiata dietro le quinte del più grande produttore di attrezzature per la selezione, l'etichettatura e l'imballaggio della frutta nel nord-ovest del Pacifico ed è stato impressionante vedere quanta fatica e pianificazione sono state impiegate per progettare tutto in modo che il danno alla frutta sia evitato a tutti i costi. Abbiamo parlato di come si è evoluta l'attività e quali sono le maggiori sfide.

E sì, gli adesivi sono una parte cruciale. Sviluppare una colla che sia sicura per gli alimenti, si attaccherà bene e si staccherà senza danneggiare il frutto è una sfida e diversi produttori lo hanno risolto più o meno bene. Se osservi attentamente, noterai che gli adesivi si comporteranno diversamente.

Esistono due modi principali in cui gli adesivi possono causare danni:

Troppa pressione locale durante l'applicazione degli adesivi e
Una colla che è troppo appiccicosa e strappa il frutto quando l'adesivo viene rimosso.

Il primo provocherà un punto debole o altra imperfezione, il secondo è visibilmente fresco. I frutti dalla pelle morbida come le pesche sono molto più inclini a danni e rappresentano una vera sfida rispetto ad esempio alle mele. Il danno non è inevitabile, molto dipende dalle impostazioni dell'apparecchiatura e da un buon personale operativo.

Ma posso assicurarti che nessun impianto di confezionamento di frutta "coprirà" le imperfezioni con un adesivo, semplicemente perché etichettano troppi pezzi all'ora. La frutta macchiata verrà eliminata prima del confezionamento, la frutta danneggiata in confezioni in genere significa che l'intero pacchetto viene rifiutato dai grossisti, perché non viaggeranno e si conserveranno bene.

Sapendo tutto ciò, uno dei miei animali domestici è rappresentato dagli addetti ai supermercati che pensano che la ricarica dei display sia meglio rovesciare scatole di mele, ma non fa parte della tua domanda.

— Stephie
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noi, come consumatori, a volte perdiamo il volume degli articoli che attraversano strutture come un impianto di imballaggio. È facile pensare che i tag possano essere usati per nascondere quando pensiamo alla manciata di un articolo che acquistiamo, ma cosa sarebbe coinvolto nel farlo su milioni di articoli che attraversano lo stabilimento non è facile da riconoscere. Come persona che ha coltivato e cresciuto il prodotto, sono anche d'accordo sul fatto che anche il tuo animale domestico piscia e lo esplodo per maniglie, calze e acquirenti passanti che gestiscono gli articoli e li rimettono in vendita per gli altri.

— dlb,

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In almeno due occasioni ho tolto l'adesivo da una grande zucca butternut prima di pulire e mettere in forno per cuocere, ed ecco che ho trovato un po 'di sgorbia (forse circa mezzo cm di diametro e profondità simile) nel pelle di zucca relativamente dura. Quella lesione non è stata causata da me che staccai l'adesivo o da chiunque lo mettesse per primo. E considerando quanto è grande una zucca butternut, il posizionamento dell'adesivo era troppo preciso per essere un incidente. Forse non è stato il contadino o il confezionatore a coprire il ding, forse è stato il droghiere? Ma penso che fosse apposta.

— Lorel C.

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@muru il problema è un danno meccanico: ogni volta che qualcuno raccoglie un frutto e lo rimette giù può causare piccoli punti deboli e danni locali - E pensare agli acquirenti che cercano di giudicare la maturità spingendo o pizzicando il prodotto. Questo farà causare danni, invisibile in un primo momento, ma presto in decomposizione, sia in negozio o in case di altri clienti ignari

— Steffi

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Grazie @Stephie, pubblicato: cooking.stackexchange.com/q/90953/62710 .

— Muru,

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I lividi di Stefano non causano la decomposizione. Man mano che la frutta matura diventa più suscettibile ai lividi e anche più sensibile alla decomposizione. Dato quanto siamo già incredibilmente dispendiosi di legno, trovare nuove ragioni per scaricare alimenti perfettamente sani in discarica è nella migliore delle ipotesi discutibile.

— barbecue

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Mi sono spesso chiesto la stessa cosa. Ecco un video di adesivi applicati alla frutta: https://www.youtube.com/watch?v=62nJzuKjUBc

Dal momento che è fatto meccanicamente, non c'è modo di coprire intenzionalmente i punti negativi (senza spendere più soldi di quanto valga). Quindi, in altre parole, i punti negativi sotto gli adesivi sono una coincidenza ... a meno che gli adesivi non vengano successivamente spostati, per esempio, da un dipendente del negozio.

Supponendo che gli adesivi non siano stati spostati, qui ci sono un paio di altre possibili ragioni per cui gli adesivi sembrano coprire i punti negativi così spesso:

una sorta di "pregiudizio di conferma" (ricordiamo quei casi particolari perché supportano il nostro sospetto)
il frutto con punti negativi visibili non è stato scelto dal cliente

— Timothy Smith
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Come studente, ho lavorato in una delle più grandi società di trasformazione e commercio di frutta e verdura al mondo. (Importerebbero / esportere frutta e verdura in tutto il mondo e venderebbero anche sacchetti di verdure pretagliate per un uso immediato).

Uno dei lavori più noiosi è stato quello di mettere gli adesivi sui frutti. Perché tutto era ancora fatto manualmente. Questo è stato fatto con una specie di "pistola per adesivi", che ti ha dato un adesivo se hai premuto il grilletto, dopo di che hai dovuto premere la punta della pistola sul frutto.

Posso immaginare che questa pressione sarebbe sufficiente a causare un piccolo livido, che sarebbe visibile diversi giorni dopo.

Inoltre: avevano una sorta di "accordo" con un centro diurno locale per disabili mentali. Penso che sia stato 3 volte a settimana, quelli che sono stati in grado di eseguire alcuni lavori di base (principalmente sindrome di down) sono venuti a svolgere alcuni dei compiti di base. Uno di questi compiti era mettere gli adesivi sui frutti.

Posso immaginare che, sebbene lavorassero e si impegnassero molto, avrebbero leggermente meno controllo di quanta pressione avrebbero dovuto esercitare sulla frutta e sulla pistola adesiva, facendo sì che il livido fosse leggermente più grande.

Modifica: ho dimenticato di rispondere a una parte della domanda: in nessun modo è stato fatto apposta per nascondere i lividi esistenti. Questo compito era già estremamente noioso e richiedeva tempo, quindi nessuno si sarebbe preso il tempo di trovare un livido per applicare l'adesivo. Dovresti semplicemente fare "tack tack tack" e posizionarlo il più velocemente possibile.

— Opifex
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Ho un amico con sindrome di Down che ha alcuni problemi di pianificazione motoria, quindi posso relazionarmi. Inoltre, dalla tua descrizione, posso vedere che il processo potrebbe comportare un danno intrinseco anche a un frutto leggermente tenero.

— aparente001,

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@ aparente001 Ad essere sincero: penso di aver scritto la mia risposta in modo troppo negativo. Volevo solo sottolineare che è molto improbabile che sia fatto apposta per nascondere i lividi esistenti. Sì, è possibile che qualcuno faccia un po 'troppa pressione su un certo punto e quindi danneggi il frutto, ma immagino che ci siano spiegazioni molto più plausibili ai danni sotto le etichette, ad esempio la colla sottostante o il mancanza di luce solare su di esso. O forse anche la mancanza di essere in grado di "sudare" (sì, la frutta espelle un qualche tipo di olio, forse se viene intrappolata sotto l'adesivo provoca un difetto?)

— Opifex,

Avevo un insegnante di biologia del liceo la cui sorella aveva dei bassi. Ha impiegato molto tempo in classe spiegando come i lavoratori con i bassi possano essere lavoratori migliori a seconda del compito che devono svolgere. Ha menzionato nello specifico la selezione della frutta e come la maggior parte delle persone si annoierà con un compito ripetitivo rapidamente o in poche ore e sua sorella potrebbe letteralmente selezionare la frutta tutto il giorno con la stessa attenzione nell'ultima ora dei primi 5 minuti. Non posso affrontare i problemi motori perché non è la mia storia:

— J. Chris Compton,

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Offrirò una spiegazione alternativa ai due che menzionerai nella tua domanda. Come spiega Stephie, gli adesivi vengono generalmente applicati da macchinari automatizzati in un processo progettato per ridurre al minimo i danni. Il processo di confezionamento comprende anche passaggi per eliminare la frutta danneggiata prima della spedizione. Se una macchina posiziona un adesivo in modo tale da coprire il danno esistente, il processo di ispezione avrebbe una probabilità significativamente minore di notare quel danno e contrassegnare il frutto. Non è il posizionamento di adesivi dannoso a ingannare l'acquirente, è il posizionamento casuale di adesivi che consente a un difetto esistente di sfuggire al controllo di qualità.

Non ho alcuna esperienza diretta con le macchine per la lavorazione della frutta, ma ho visto questo genere di cose accadere su altri tipi di apparecchiature di produzione / lavorazione. Ci sono molte probabilità che si verifichi un insabbiamento accidentale, quindi le probabilità che ciò accada a un particolare frutto sono piuttosto basse, ma moltiplicate quel tempo il volume elaborato e avrete una ragionevole possibilità che ciò accada un paio di volte al giorno .

— BTA
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Sono abbastanza sicuro che gli adesivi continuino dopo il controllo. Il frutto rifiutato finirà in alimenti trasformati, mangimi o digestione anaerobica, nessuno dei quali può maneggiare un'etichetta di plastica (almeno qui è di plastica)

— Chris H

@ChrisH e bta - Sono curioso, mi chiedo che tipo di proporzione venga rifiutata nel processo di diserbo / controllo? Immagino che mirino a meno del 15%?

— aparente001,

@ aparente001 Non lo so, ma so che i supermercati fanno pagare i loro fornitori per gli scarti (e penso che questo si applichi ad altri grandi processori), quindi potrebbe esserci qualche screening anche prima.

— Chris H,

@ChrisH - probabilmente, ma dopo l' elaborazione deve esserci anche una sorta di controllo di qualità . Altrimenti, mancherai qualsiasi danno causato durante l'elaborazione e rischi di spedire il prodotto danneggiato.

— BTA

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@bta Molte strutture di lavorazione hanno persone alla fine della linea di produzione che ispezionano visivamente e rimuovono qualsiasi prodotto danneggiato.

— Cindy,