La muffa può crescere nell'aceto?

Ho trovato questo:

La bottiglia ha una data di scadenza del 2022 ed è stata aperta pochi mesi fa.

È comune che la muffa possa crescere nell'aceto?

food-safety vinegar

— Tommaso
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Questo è aceto di mele?

— Erica,

no, aceto balsamico

— Thomas

C'era qualcosa nella / sulla bottiglia? Altro che l'aceto?

— senschen,

no, è un aceto commerciale del supermercato

— Thomas,

Dove hai trovato l'immagine?

— Pikamander2,

La normale concentrazione di aceto (di solito circa il 5% di acido acetico) è troppo acida per far crescere la muffa nell'aceto stesso. A volte la muffa può crescere sulla bottiglia o sulla superficie dell'aceto. Non è pericoloso e può essere cancellato / scremato.

Quello che stai vedendo si chiama madre .

L'aceto è prodotto quando i batteri acetobatterici consumano alcol e producono acido acetico. I batteri formano una cultura mentre lavorano. Nel caso dell'aceto filtrato, questa cultura viene rimossa prima dell'imbottigliamento ma lasciare una bottiglia di aceto non pastorizzato per un po 'permetterà alla cultura di riformarsi. L'aceto non filtrato spesso ha già una parte della madre presente.

È innocuo e può essere usato per iniziare il tuo aceto se hai del vino stantio in giro.

— Sobachatina
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quello che ho sembra molto simile a quella foto; L'aceto è un oggetto da supermercato, li vendono senza filtro (come ad esempio una birra trappista)? Ciò significa anche che ciò che si trova nella parte superiore della bottiglia non è muffa? sembra bianco e peloso

— Thomas,

La muffa può crescere sulla superficie dell'aceto e sulla bottiglia. Tutto quello che ho letto è che è innocuo e puoi semplicemente cancellarlo. Aceti non distillati, non pastorizzati, di qualsiasi tipo possono eventualmente formare una madre. L'aceto non filtrato potrebbe già avere una parte della madre nella bottiglia. Aggiunto per rispondere.

— Sobachatina,

Aneddotico, ma mi sembra che il balsamico sembri ottenere gli stampi splatter un po 'più frequentemente. Credo che gli stampi a spruzzo possano formarsi perché il livello dell'acido può scendere a causa dell'esposizione all'aria, alla polvere, ecc. E permettere loro di formarsi. La pulizia dovrebbe pulirlo, quindi l'acido più alto quando si versa di nuovo dovrebbe uccidere le spore. Questo dovrebbe. Più sicuro, dopo l'uso, pulisce in modo che non accada, ma no, non mi ricordo neanche.

— dlb,

Da DrMoishe Pippik su chemistry.SE : "L'aceto stesso può essere metabolizzato dai microrganismi. Secondo il Compendio dello Spoilage microbiologico di alimenti e bevande," numerosi stampi, lieviti e batteri sono in grado di rovinare l'aceto ... [come appropriatamente di nome] Lactobacillus acetotolerans. ""

— Keith McClary,

@ keithmcclary- questo è interessante. La prossima volta sarò sicuro di mettere le mie descrizioni in alcuni modificatori meno assoluti. Naturalmente, ai fini della cottura, la durata di conservazione dell'aceto è essenzialmente indefinita.

— Sobachatina,

inserisci qui la descrizione dell'immagine Sono stato sorpreso di trovare la muffa che cresce sull'aceto balsamico. Forse è perché la parte superiore non è stata avvitata saldamente.

— C. Barry
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L'aceto balsamico contiene zucchero. A volte molto zucchero. Lo stampo che stai vedendo è probabilmente correlato a quello e sarebbe molto improbabile che accada sull'aceto normale.