Piccoli vermi sopra il mio aceto di mele fatto in casa, è male?

Questo è stato il mio primo tentativo di produrre aceto di mele in casa. L'ho fatto seguendo un tutorial di YouTube. Ho semplicemente tagliato alcune mele e le ho messe in un barattolo pulito con zucchero + acqua. Appoggiai il coperchio sul barattolo ma non mi strinsi per consentire un flusso d'aria. Poi, l'ho tenuto intatto per circa due settimane.

Fino a due giorni fa, sulla superficie c'era una schiuma / schiuma bianca disordinata. E il vaso sembrava un po 'disordinato in cima a causa di ciò. Oggi ho notato che è tutto pulito nella parte superiore, quindi quando ho guardato da vicino ho trovato questi piccoli vermi in agguato intorno alla cima del vaso.

Questo lotto è completamente rovinato? Cosa devo aver fatto di sbagliato? È salvabile?

Ho ragione a pensare che una sorta di minuscole mosche debbano aver trovato un modo all'interno del barattolo (dal momento che il coperchio non era stato serrato intenzionalmente)? Inoltre non vedo questi ragazzi sotto la superficie.

vinegar apples

— Gurung
fonte

Perché devi aggiungere zucchero quando le mele hanno già zucchero? Perché questo non si trasforma invece in sidro alcolico?

— Chloe,

@Chloe Non capisco perché sia stato aggiunto zucchero ma il succo di mela non pastorizzato si trasformerà in alcool, senza aggiunta di zucchero. Circa: l'alcol è un sottoprodotto del lievito e l'aceto è prodotto dai batteri. Non sono sicuro del motivo per cui questo è stato fatto con pezzetti di mela. Il succo / sidro sarebbe la mia scelta.

— JimmyJames,

@Chloe Stavo semplicemente seguendo le istruzioni fornite in questo video. Qualcuno vorrebbe dirmi come dovrebbe essere fatto invece.

— gurung

Non proverei nemmeno a salvarlo. Non ne vale la pena.

I due problemi principali che vedo sono:

Non hai abbastanza liquido. Dovrebbero esserci abbastanza acqua e succo di mela da far affogare le mele.
Anche con il coperchio, dovrebbe esserci una garza sotto o sopra. Come nelle vecchie foto di un barattolo con qualcosa di dolce.

Perché quei vermi probabilmente provengono da moscerini della frutta (o mosche regolari) che sono stati attirati con il profumo dolce. E non li vedrai sotto la superficie poiché le mosche non depongono le uova nell'acqua.

La schiuma / schiuma sarebbe naturale quando la miscela iniziava a fermentare.

— SZCZERZO KŁY
fonte

Le mele sono state immerse nel liquido con l'aiuto di una ciotola (fatta di vetro). La garza sotto il coperchio è una buona idea. Lo farò nel prossimo batch. Mi sto liberando di questo. Grazie.

— gurung,

Secondo che si tratta di larve di mosca della frutta. Assicurati che la garza sia abbastanza solida da tenere fuori le mosche della frutta e dovresti essere d'oro.

Sì o anche un tovagliolo di carta.

— Chloe,

Un'altra opzione è quella di ottenere una camera di fermentazione . Puoi trovarli ovunque i materiali per la produzione della birra vengono venduti per un paio di dollari. Basta inserire un foro in un coperchio per inserire la serratura, è possibile acquistare un piccolo o-ring / guarnizione per il foro.

— JimmyJames,

@JimmyJames Con una camera di fermentazione si interromperà l'afflusso di ossigeno. Ciò comporterà vino di mele, non aceto. Puoi toglierlo più tardi per fare l'aceto dal vino, ovviamente. Ma poi dovrai preoccuparti di nuovo delle mosche. La garza dovrebbe essere la soluzione migliore (e anche più economica) per il problema di OP.

— Kakturus,