Come posso usare acqua amara o dura per cucinare e specialmente in ammollo di fagioli?

Come posso usare acqua dura (con un sapore amaro) per cucinare e soprattutto per immergere i fagioli secchi.

Normalmente i fagioli non si immergono bene in acqua dura (amara). In tal caso, cosa devo fare?

Nella maggior parte dei paesi, l'acqua dura è causata da carbonati di calcio e magnesio.

Questi possono essere facilmente rimossi usando un apparato di scambio ionico (migliori risultati) o possono essere convertiti aggiungendo un acido all'acqua. Nel caso dell'aceto:

2 CH ₃ COOH + CaCo ₃ → Ca (CH3COO) ₂ + CO ₂ + H ₂ O

Quindi il calcio non è sparito : è appena convertito in acetato di calcio ma è molto più solubile in acqua rispetto al carbonato, quindi sembrerà più morbido.

Lo stesso vale per MgCO ₃ .

Quanto aceto e quanto tempo ci vuole?

Durante la notte dovrebbe fare il trucco a meno che non si viva su uno dei poli. ;-)
Quanto ??? Non posso dirtelo su Internet, quindi sperimenta:

• Inizia con 20 gocce per litro
• Usa meno se è soddisfacente fino a quando non diventa insoddisfacente.
• quindi torna indietro di una goccia e quella quantità sarà il volume migliore per la tua acqua ...