Qual è la differenza tra un'erba e una spezia?

Penserei che un'erba provenga da una pianta, ma poi non ho idea di cosa sia specificamente una spezia. Non essendo un gran cuoco, sembrano tutti imparentati con me e spesso li sento riferiti a tutti loro come "erbe e spezie".

spices herbs

— YetAnotherRandomUser
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Risposte:

Da fooducate.com

La differenza tra i due è dove sono ottenuti da una pianta.

Le erbe provengono dalla parte verdeggiante e verde della pianta.

Le spezie sono parti della pianta diverse dalla foglia, come la radice, il gambo, il bulbo, la corteccia o i semi.

Esempi di erbe includono basilico, origano, timo, rosmarino, prezzemolo e menta.

Da spice-racks.com

Le erbe sono ottenute dalle foglie di piante erbacee (non legnose).

Le spezie sono ottenute da radici, fiori, frutti, semi o corteccia.

In alcuni casi sia un'erba che una spezia possono provenire dalla stessa pianta. Dill ne è un esempio.

— Aaisha Anum
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Alcuni esempi di spezie sono cannella, pepe, semi di sesamo, semi di senape, chiodi di garofano, zenzero, anice, paprika, zafferano, curcuma, ecc.

— James McLeod

Controesempio: l'aglio (a bulbo) è talvolta chiamato un'erba, ma raramente se mai una spezia. Anche le erbe sono ottenute dalle foglie di piante erbacee (non legnose). sarebbe ordinato se fosse vero, ma non lo è - vedi ad esempio rosmarino (il tuo suggerimento personale), alloro e lavanda (alcune specie) che provengono tutti da arbusti

— Chris H,

Altri esempi di prodotto singolo e doppio - coriandolo [o coriandolo americano / coriandolo] e fieno greco [methi] - ciascuno ha un uso come erba [foglia] e spezia [seme].

— Tetsujin,

Ciao, sembra che tu abbia copiato questa risposta da due siti web. Stai usando il lavoro di qualcun altro senza dare credito all'autore. Ciò equivale a plagio, e non è il benvenuto su qualsiasi sito di Stack Stack. Ricorda di aggiungere sempre un'attribuzione importante quando usi altre fonti. Grazie!

— Stephie

Mi hanno insegnato che la differenza era la cottura di acqua e grassi.

Le erbe sono solubili in acqua, il che significa che il loro sapore viene estratto attraverso la cottura con acqua.

Le spezie sono liposolubili. Devono essere "sbocciati" in olio, o cucinare con grasso, per estrarne il sapore.

— JoC
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Questa spiegazione non ha alcun senso. Innanzitutto, ci sono innumerevoli controesempi, ad esempio il mentolo è liposolubile e l'uso di spezie in contesti senza grassi (come l'aggiunta di cannella al tè) porta ancora a un piatto saporito. E poi hai sostanze aromatiche che si trovano in entrambe le erbe nelle spezie, come l'eugenolo. So che ci sono cucine in cui le persone praticano la "fioritura nell'olio" per le spezie e non lo fanno per le erbe, ma questo non è ciò che definisce la differenza a livello linguistico, e l'idea che ci sia una divisione chimica dietro questo non trattiene l'acqua.

— Rumtscho