Perché non è consigliabile mettere il latte caldo in un thermos?

Un mio collega ha appena ottenuto un nuovo thermos (inox), questo modello , e in realtà ha letto tutte le istruzioni, e siamo rimasti sorpresi nel leggere che non è consigliabile versare latte caldo nel thermos.

La mia opinione era che:

1. A differenza del tè del caffè, molti microrganismi vivono nel latte, finiranno per essere un luogo favorevole per quei microrganismi per generare una cultura (che sarà sempre più difficile da eliminare e contaminerà qualsiasi altro fluido versato nel thermos)
2. Se non lo lavi subito, puzzerà davvero.
3. Dato che il latte è pieno di proteine ​​/ grassi insolubili in acqua, "ricoprirà" le pareti del thermos interno (grossolano!) - Ho già visto che quel "mantello" si sta formando in contenitori di plastica, e immagino che non sarà diverso in contenitori inox.

In realtà non ho trovato una risposta online, quindi ho pensato che qui avrei potuto trovare alcuni esperti. Mi rendo conto che questa potrebbe essere una domanda incrociata per Biology SE , ma l'ho sentita più legata al cibo.

Dipende dal design. Alcuni non possono essere lavati correttamente e i liquidi lattiginosi sono molto più difficili da pulire risciacquando rispetto all'acqua o alla maggior parte delle bevande a base d'acqua

Il mio pallone Thermos originale non sarebbe un problema perché tutte le superfici a contatto con il cibo sono accessibili.

La mia precedente piccola boccetta economica aveva un sistema di versamento nel coperchio che significava che il contenuto passava attraverso una camera non lavabile (troncato insieme in un modo che non era progettato per essere aperto). Alla fine l'ho forzato a trovarlo pieno di residui di cioccolata calda. La mia borraccia viene utilizzata principalmente per il kayak, deve essere preparata in anticipo come armeggiare con le polveri quando sulla riva del fiume sotto la pioggia battente non tende a farti una bevanda calda quando ne hai bisogno. A quel punto sarebbe andato nel cestino anche se non l'avessi appena rotto.

Un punto menzionato nei commenti è che le istruzioni per un particolare Thermos dicono che questo prodotto NON deve essere utilizzato per mantenere i prodotti lattiero-caseari o alimenti per bambini caldi o freddi, per evitare la possibilità di crescita batterica. Questo è l'unico riferimento a contenuti caldi in queste istruzioni; la parola usata altrove è calda (escluse le istruzioni per il lavaggio). Caldo implica il tentativo di mantenere le temperature nella zona pericolosa. (per completezza poiché i commenti non sempre durano)

La pulizia è una cosa (ci sono boccette senza fessure nascoste che possono essere facilmente pulite), ma c'è anche un altro punto da considerare:

Un thermos che sta facendo il suo lavoro manterrà il cibo caldo, o meglio, rallenterà il processo di raffreddamento. Anche se lo riempi di liquido abbastanza caldo, si raffredderà lentamente. Se lo fai con un cibo deperibile come il latte, creerai facilmente un ambiente nella fascia più alta della zona di pericolo , in cui il cibo diventerà pericoloso dopo appena due ore.

Sì, puoi sostenere che stai riempiendo il latte caldo in un contenitore pulito , ma alla fine non sarà sicuro per gli standard di sicurezza alimentare. (Quello che fai è ovviamente la tua scelta.) L'avvertimento del produttore proteggerà gli utenti finali dall'intossicazione alimentare.

Un altro aspetto potrebbe essere l'ingegneria dietro i thermos.

Un thermos ha uno strato di vuoto tra due strati di vetro (almeno nel passato era così),

Ciò significa che il vetro si romperà in caso di rapida espansione a causa di liquidi caldi versati immediatamente. Il latte ha una capacità termica maggiore rispetto alle bevande diluite, quindi ciò può danneggiare ulteriormente il pallone.

Forse hanno risolto questo problema, ma potrebbe essere uno dei motivi! -BD.