Ho cercato di preparare uno yogurt cremoso al cocco in un'incubatrice. Ingredienti:
- acqua
- Latte di cocco in polvere
- Piccola quantità di yogurt al cocco acquistato in negozio
La prima volta è uscito troppo magro. La prossima volta che ho usato: meno acqua, 1 / 4-1 / 2 cucchiaino di gomma di xantano (per circa 800 ml di yogurt) e aumentato il tempo di incubazione. Il risultato è stato troppo denso, come una gelatina dura. Più tardi alcune cose acquose si separarono da esso (siero di latte, suppongo). Andava bene come dessert ma mancava completamente la consistenza che stavo cercando.
Voglio riprovare, ma vorrei sapere cosa ho fatto di sbagliato l'ultima volta. Era molto probabile che fosse troppo grasso, la gomma o il tempo di incubazione più lungo?