Di cosa dovrei essere consapevole mentre mangio ostriche crude?

Non ho mai mangiato un'ostrica cruda, principalmente perché ho paura dei pericoli coinvolti. Mi piacerebbe provarlo comunque, e sto cercando di trovare qual è il modo migliore.

Stavo pensando di provare prima in un ristorante e poi a casa. Quindi, sia quando si mangia fuori che si acquista a casa, quali precauzioni dovrebbero essere prese per evitare i rischi delle ostriche crude?

Di solito per un'azienda spetta all'ostrica che si preoccupa della qualità e ti godi semplicemente.

Puoi dire se l'ostrica è cattiva se ha un cattivo odore. Proprio come i pesci, le ostriche fresche non emanano quell'odore marcio di pesce e tendono ad avere un odore mite .

Molte persone le succhiano intere ma dovresti masticare le ostriche prima di deglutire per sapere se c'è qualcosa che non va. Se c'è qualcosa che non ha un buon sapore, non è un caso, sputalo!

Se stai acquistando ostriche per nasconderti, prova a prenderne alcune senza aperture evidenti o crepe nel guscio perché questo potrebbe significare che l' animale è morto e forse marcio. Lavare il guscio esterno di eventuali detriti aderenti e ispezionare accuratamente il guscio prima di sgusciare.

L'ostrica appena sgusciata dovrebbe essere attaccata al guscio ancora prima che il coltello da ostrica lo tagli fuori per mangiare. Se è staccato dal guscio senza tagliarlo, le probabilità che siano cattive aumentano.

La carne dovrebbe apparire lucida e leggermente semitrasparente, il succo di ostrica dovrebbe avere l'odore dell'acqua in cui è cresciuto e dovrebbe essere chiaro . La carne cattiva sembrerà secca e malsana e il succo sarà torbido.

PS. Quando sgusciate l'ostrica non lavate via la carne dopo averla sgusciata; perderai il succo di ostriche e questo gli conferirà un sapore eccezionale!

Aggiungi un paio di gocce di succo di limone all'ostrica aperta. Se la carne si contrae leggermente, è fresca e sicura da mangiare e il succo di limone è un ottimo condimento per le ostriche! Se non si muove, puoi provare a incastrare il bordo esterno. Se non vedi alcuna reazione, qualcosa è sospetto ...