Produciamo gnocchi con la macchina per panini. (acquistato dalla Cina.)
Aggiungiamo farina per tutti gli usi, gomma di xantano e acqua per preparare l'impasto per gli gnocchi. Produciamo 10 varietà di gnocchi e il ripieno varia a seconda della varietà. Dopo aver preparato gli gnocchi, facciamo mezzo vapore e lo vendiamo al mercato. Quando facciamo metà vapore nella nostra cucina, tutto va bene.
Ma alcuni dei nostri gnocchi diventano giallo pallido quando il nostro cliente si ritira nel punto vendita. Se cotto a vapore di più, si trasforma in colore marrone scuro.
Quale potrebbe essere il problema?
Inoltre, i nostri gnocchi si rompono troppo. Cosa si può fare?
Benvenuto in Consigli stagionali SE. :)
—
elbrant