Qual è un sostituto di pastis?

Mi sono imbattuto in una ricetta (bouillabaisse) che richiede pastis, ma i negozi di alimentari nella mia zona non portano pastis. C'è un sostituto per pastis? Grazie!

substitutions alcohol

— thefarseer
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Carissimi, un promemoria: se hai un'idea di cosa usare, ti preghiamo di pubblicarlo come risposta o per niente. I commenti non sono adatti a questo.

— Rumtscho

Risposte:

Sì. In ricette come bouillabaisse, Pernod, Ouzo, Sambuca o Ricard avrebbero funzionato come sostituti. Fondamentalmente, quasi tutti i liquori al gusto di anice funzioneranno, anche se potresti evitare quelli ad alto contenuto di alcol come il Raki.

Se la tua selezione di liquori locali è davvero scarsa, allora magari saltala completamente o aggiungi 1/4 cucchiaino di semi di anice macinato alla ricetta e del vermouth bianco secco.

— FuzzyChef
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Ho guardato, ma nessuno dei quattro sostituti che hai menzionato (Pernod, Ouzo, Sambuca o Ricard) sono disponibili nei negozi di alimentari della mia città ...

— debole

Stai visitando negozi di alimentari che trasportano liquori? Non so dove ti trovi, in alcuni posti dove devi andare in un vero negozio di liquori.

— FuzzyChef

Eviterei del tutto il raki, a meno che tu non sappia esattamente quale raki sia. Diversi paesi usano il nome per bevande completamente diverse.

— Tetsujin,

È vero: in Sri Lanka, il raki è acqua di cocco fermentata!

— James McLeod

Questo non aiuta a rispondere alla domanda, ma solo nell'interesse dell'accuratezza generale, Ricard è un marchio di pastis; è proprio lì sull'etichetta: Ricard Pastis de Marseille . E anche Pernod è probabilmente pastis, vale a dire se ti riferisci a Pernod (classico). Pernod ora (cioè di nuovo) fa anche l'assenzio, che potrebbe essere un buon sostituto del pastis, anche se è molto più alto nell'alcol.

— Juhasz,

Potresti invece fare il cacciucco , che è simile ma da più lontano lungo la costa (Viareggio / Livorno in Toscana). Entrambi i piatti fanno uso di pesce locale, quindi mi aspetto che sia un problema più grande che trovare i pastis.

— S. Tollefsen
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Quindi si può fare cioppino o qualunque altra zuppa di pesce. Non vedo come questo risponda alla domanda.

— Alchimista,

Si, puoi. Il mio punto era solo che queste (simili) ricette dipendono così tanto dagli ingredienti locali che non è possibile replicarle esattamente. Quindi perché non seguire una ricetta simile senza pastis?

— S. Tollefsen,

Ora vedo. Si basa principalmente sul fush fresco disponibile.

— Alchimista,