Per quanto tempo il pollo crudo verrà conservato in frigorifero?

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Mia moglie è ossessionata dal non lasciare carni crude in frigo per più di un giorno (specialmente il pollo). Se compriamo il petto di pollo e non li useremo il giorno successivo, li metterà nel congelatore. Le dico sempre che dovrebbe andare bene almeno una settimana, ma lei pensa che io sia pazzo. Qualcuno può darmi alcune munizioni concrete che potrei usare contro di lei?

food-safety chicken

— Ovi Tisler
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Scommetto che è nel frigorifero del negozio più di un giorno, quindi direi che è almeno buono fino alla data di scadenza sulla confezione, e probabilmente ok un po 'oltre. Come altri hanno già detto, usa il naso e meglio prevenire che curare. Qual è il tuo problema con il congelamento?

— Sam Holder,

@ Sam - l'unico problema che ho con il congelamento è il tempo di scongelamento. Sembrava una perdita di tempo congelare, quindi scongelarlo se lo useremo qualche giorno dopo ...

— Ovi Tisler,

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sì, la carne bianca non va bene dopo 3 giorni, il congelamento provoca disidratazione della carne e rottura cellulare e non è più tenero / succoso (è diverso per la carne rossa anche se dovrebbe essere invecchiato per 14-18 giorni alla giusta temperatura prima del consumo)

— Reno,

Il titolo mi ha fatto ridere. Rimarrà in frigorifero fino a quando non lo toglierai. Oh, vuoi dire per quanto tempo rimarrà al sicuro in frigo!

— Jon Ericson

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Siamo spiacenti, USDA consiglia 1-2 giorni di conservazione in frigorifero (40 ° F). Oltre a questo e stai tentando un po 'il destino. Dovrai mangiare un'umile torta per tua moglie su questo (solo non chiedere qui la ricetta).

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— Ryan Elkins
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Chi è il governo per dirmi come dura il mio cibo! ;) Dovrò assicurarmi che l'umile torta di mia moglie non includa nessuno di quei polli che ho messo in frigo la scorsa settimana

— Ovi Tisler il

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Devo dire che ho tenuto il pollo in frigo per più di 2 giorni e non sono morto. Alcuni hanno anche le date "migliori" per 3-4 giorni. La qualità ne soffre sicuramente, e sono sicuro che ci sono dei rischi, ma probabilmente è bassa. L'USDA, ovviamente, lo gioca al sicuro, ma penso che quelli di noi che maneggiano molto pollo crudo preferiscano usare il naso. Puoi sicuramente sentire l'odore quando il pollo è andato male.

— Aaronut,

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La citazione esatta: "Cuocere o congelare pollame, pesce, carne macinata e varietà di carne fresca entro 2 giorni; altra carne di manzo, vitello, agnello o maiale, entro 3-5 giorni." Due giorni sono sicuramente più di quello che stai aspettando ora e alcune carni vanno bene più a lungo! (E questo è anche secondo l'USDA molto conservatore.)

— Cascabel

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Le mie linee guida ufficiali sono:

Pollo / Pesce - 3 giorni
Manzo / Agnello - 5 giorni
Pancetta - una settimana

Ma se è passato più di un paio di giorni, lo faccio sempre annusare prima di cucinare.

— NBenatar
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Queste non sono delle cattive linee guida secondo me (anche se ho conservato la pancetta per molto più di una settimana), ma dovresti davvero provare a cercarle; poche cose su Internet sono più pericolose delle indicazioni sulla sicurezza alimentare anonime e non verificate.

— Aaronut,

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@aaronut, sono d'accordo. La pancetta può essere conservata molto più a lungo in quanto viene stagionata. Il bacon di Benton viene effettivamente spedito a temperatura ambiente e viene fornito con una nota che dice che durerà per mesi se non aperto.

— Yossarian

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Ecco cosa consiglia l'USDA:

Sebbene le date non debbano essere stampate sul pollame, molti negozi stampano una data "usa per" o "vendi per". Anche con le date "utilizzate da", possono essere ancora commestibili per un po ', ma la qualità diminuisce. La chiave sta nel (a) degradare l'età della carne e (b) la temperatura alla quale i batteri possono crescere.
Quando lo porti a casa, se non hai intenzione di cucinarlo immediatamente, può durare indefinitamente se viene congelato costantemente fino a quando non lo scongeli per mangiarlo. Quindi gettalo immediatamente nel congelatore e criogenizza quel pollo (che virtuale ferma la parte che invecchia dell'equazione).
Il giorno in cui vuoi mangiare il pollo, quella mattina, spostalo dal congelatore al frigorifero. Si scongelerà per tutto il giorno in frigorifero, ma non scenderà sotto i 40 gradi F. Questa è la chiave. I batteri cresceranno a temperature più calde di 40F (che ha risolto la parte dei batteri dell'equazione).
Quando arrivi a casa e sei pronto per cena, verrà scongelato e ti aspetterà nel tuo frigorifero sicuro e potrai cucinarlo e godertelo.

MA COSA SE SEI DIMENTICATO DI LASCIARLO E SEI DAVVERO FANTASTICO ORA!?!?!

Usa un forno a microonde per scongelarlo. Parte del pollo potrebbe cuocere, lasciando l'altra metà congelata, ma ricorda che stai solo cercando di scongelare il pollo e non cuocerlo. Gettalo sulla griglia e finiscilo.
Cucinalo congelato. Secondo l'USDA, cucinare alimenti direttamente dal congelatore non presenta rischi particolari. Quindi basta gettare il blocco freddo nella padella ed essere pronti per la cottura per impiegare il 50% in più (ma questo è ancora più veloce di aspettare 10 ore affinché si scongeli in modo sicuro nel frigorifero.).

Un'ultima nota su cosa non fare:

NON scongelarlo sul piano di lavoro! Una volta che la temperatura del pollo è superiore a 40F, tutti i batteri criogenizzati torneranno alla "vita" e inizieranno a moltiplicarsi più velocemente di quanto si possa immaginare (questa è la parte dei batteri dell'equazione diventata selvaggia ... stai creando un'opportunità ambientale ricca di batteri) .
NON scongelarlo sotto l'acqua calda! Questo è anche peggio. Immagina di organizzare un esperimento in cui vuoi far crescere batteri. Se non si sta moltiplicando abbastanza velocemente, riscalda l'ambiente ancora più velocemente per vedere accadere la magia cattiva. (di nuovo, questa è la parte batterica dell'equazione andata male.)

— steve
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Belle raccomandazioni generali, ma non rispondono alla domanda. Non era cosa fare con il pollo, ma per quanto tempo rimarrà in frigorifero.

— Rumtscho

Benvenuti nel sito @steve!

— Seth Rogers,

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Sono d'accordo con tutte le persone della risposta di @Ryan Elkins e anche con tua moglie. È una pratica migliore tenere la cosa nel congelatore se non si cucina entro un giorno, ma alcuni frigoriferi come il mio hanno una scatola più fredda che ha una temperatura inferiore al solito che posso lasciare la mia carne cruda un po 'più a lungo, ma 3 giorni sono il max.

— Foodrules
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