Come posso sapere se il cibo all'interno di una pentola a pressione ha finito di cucinare?

Ho cercato di ottenere una pentola a pressione poiché funziona sul presupposto di aumentare la temperatura di ebollizione dell'acqua, quindi cucinare le cose più rapidamente. Operando sul presupposto che una pentola a pressione è un sistema chiuso, c'è un modo oltre a seguire le raccomandazioni temporali di una ricetta per scoprire se è "fatto", o è come il gatto di Schrödinger dove sai solo quando lo apri e rilasciare la pressione.

È anche come il gatto di Schrodinger, nel senso che si spera che tutto ciò che è dentro non sia ancora vivo. Ma sul serio: la cosa principale è il tempo. Inizi con le raccomandazioni del tuo produttore (poiché tutti i fornelli variano leggermente in termini di pressione e quindi temperatura) e quindi tieni delle buone note sul fatto che preferisci un po 'più o meno tempo. Ad esempio, ho imparato che con il mio fornello, se sto preparando fagioli borlotti senza ammollo, per i fagioli interi mi piacciono circa 35 minuti, ma se li passerò, 40 è meglio.

Odore.

Ogni volta che soffia il fischio di una pentola a pressione, si ottiene un lieve aroma del cibo insieme al vapore che fuoriesce. L'aroma è di solito un buon indicatore di quanto è stato cucinato bene il cibo.

Oltre all'olfatto, l'unica altra cosa è il tempo.

Rispetto a questo tipo di pentola a pressione :

Il mio suggerimento sarebbe di contare il numero di fischi piuttosto che guardare l'orologio. Questi fornelli producono fischi rumorosi che non puoi perdere nemmeno nel sonno.

Per le lenticchie tenere come:

• Masoor Dal (Lenticchie rosse)

• Toor Dal (Yellow Pigeon Pea)

  1. Devi immergerli per mezz'ora .
  2. È necessario aggiungere un po 'meno di mezzo cucchiaio di sale da cucina nel fornello.

WRT sopra le condizioni, ci vogliono 3 fischietti per farlo.
All'inizio la fiamma del gas deve essere alta . Dopo il primo fischio, è necessario porre la fiamma simmer .

Per le lenticchie dure come:

• Fagioli
• Ceci

• Bengal gram (Chana Dal)

  1. Devi immergerli per 12 ore .
  2. È necessario aggiungere un po 'meno di mezzo cucchiaio di sale da cucina nel fornello.

WRT sopra le condizioni, ci vogliono 7 fischietti per farlo.
All'inizio la fiamma del gas deve essere alta . Dopo il primo fischio, è necessario porre la fiamma simmer .

Per il riso bianco (senza ammollo) sono necessari 2 fischietti per farlo.

Per il riso, la fiamma deve essere mantenuta in alto fino a 2 fischi.

Dopo il numero specificato di fischi, si dovrebbe spegnere il gas e mantenere la cucina così come è sul gas stesso per 15 minuti .
Il calore intrinseco della stufa a gas e il vapore formato nel fornello faranno il loro lavoro nei prossimi 15 minuti.

I miei suggerimenti sopra riportati si basano sulle mie esperienze personali con questo fornello.

In alcuni casi, puoi trascinare la pentola a pressione per avere un'idea del rapporto tra liquido e solidi all'interno. Ciò fornisce stime approssimative dei progressi per cose come riso, fagioli, ecc., Ma richiede un po 'di pratica.